Xavier Vignon : Crozes-Hermitage 2025

Características e Dicas de Prova do Crozes-Hermitage 2025 de Xavier Vignon

Prova

Aspeto

Este Crozes-Hermitage apresenta uma cor vermelho-púrpura densa e brilhante, característica de uma Syrah ainda jovem.

Nariz

O nariz abre-se com generosidade, com notas de frutos vermelhos e pretos, como morango silvestre, cereja e groselha-preta, acompanhadas de toques florais de violeta. Notas de alcaçuz, pimento verde e um toque de torrefação completam este bouquet rico e complexo.

Boca

A boca é cativante, equilibrando frescura e estrutura, sustentada por taninos sedosos. Sabores de groselha-preta e especiarias desenrolam-se com uma persistência impressionante, confirmando a elegância e o carácter frutado já evidentes neste vinho jovem.

Harmonizações com vinho

Este vinho é a combinação ideal para charcutaria e terrinas, bem como para carnes de cozedura lenta, como o coq au vin ou a perna de borrego assada. Também combina muito bem com uma salteado de cogumelos silvestres ou com um queijo de pasta mole, como o Saint-Marcellin.

Serviço e guarda

O Crozes-Hermitage 2025 serve-se idealmente a uma temperatura entre 14 e 15 °C. Pode ser apreciado já, tendo potencial de guarda até cerca de 2035.

Um Crozes-Hermitage Simultaneamente Generoso e Fiel ao Seu Terroir do Norte

O domínio

Fundada em 2002 por Xavier Vignon, a casa Xavier Vins é ainda hoje dirigida pelo seu fundador, enólogo de formação que trabalhou em Champagne antes de se instalar no Vale do Ródano. Sediado em Châteauneuf-du-Pape, com uma loja em Beaumes-de-Venise, o domínio explora cerca de trinta hectares nas Dentelles de Montmirail. Reconhecido como mestre em lotes e consultor de numerosos domínios do sul do Ródano, Xavier Vignon elabora também cuvées de terroirs do norte, como Crozes-Hermitage, na sua gama "Les originels".

A vinha

O Crozes-Hermitage 2025 provém de uma seleção de parcelas em solos variados, que combinam seixos rolados, argilas, calcário e cascalho, com algumas encostas de loess e granito no norte da denominação. Esta diversidade geológica confere à vinha uma riqueza que se reflete diretamente no carácter do vinho.

O ano

A colheita de 2025 destaca-se pelo equilíbrio conseguido entre a maturação do fruto e a frescura natural, resultado de condições climáticas que favoreceram uma boa maturação fenólica, preservando ao mesmo tempo a vivacidade das uvas.

Vinificação e estágio

A vinificação do Crozes-Hermitage 2025 combina desengace parcial com vinificação em cachos inteiros para cerca de 20% da vindima. As fermentações decorrem de forma tradicional, em cubas de aço inoxidável e de betão com temperatura controlada. O estágio prossegue sobretudo em cuba durante 4 a 6 meses, para preservar a frescura do fruto, enquanto uma parte do vinho estagia em barricas para refinar a estrutura tânica.

Casta

100% Syrah