Xavier Vignon : Cairanne 2023

Características e Sugestões de Prova do Cairanne 2023 de Xavier Vignon

Harmonizações de Comida e Vinho

Este Cairanne harmoniza lindamente com carnes vermelhas de caráter robusto, como o peito de pato com molho cremoso de groselha-preta ou a costela de vaca grelhada com tomilho. Combina também muito bem com queijos de casca mole, como um Brie com nozes.

Serviço e Conservação

Segundo os críticos especializados, o Cairanne 2023 Xavier Vignon apresenta um belo potencial de envelhecimento, que se prolonga para além de 2030.

Um Cairanne de Vinhas Velhas de Xavier Vignon, que Alia a Frescura da Altitude ao Sol do Sul

A Propriedade

Estabelecido no Vale do Ródano desde 1996, Xavier Vignon é um enólogo consultor que se tornou viticultor-produtor e dirige hoje a sua própria propriedade, sediada em Châteauneuf-du-Pape. Depois de vinte e cinco anos a aconselhar numerosas propriedades do sul do Ródano, adquiriu cerca de trinta hectares de vinha, que vinifica segundo métodos de estágio concebidos por si. A sua abordagem, simultaneamente científica e artesanal, privilegia hoje a viticultura biológica para grande parte da sua produção, afirmando uma identidade assente num conhecimento minucioso dos terroirs do sul do Ródano.

A Vinha

As uvas do Cairanne 2023 provêm de vinhas velhas com idades entre os 80 e os 100 anos, plantadas nas parcelas mais elevadas da appellation Cairanne, a uma altitude de cerca de 250 metros. Crescem nos depósitos de calcário da Montagne du Ventabren, um terroir de boa drenagem que favorece a frescura, complementado por parcelas de garrigue situadas mais a sul, com solos mais soalheiros e generosos. Toda a vinha é cultivada segundo princípios biológicos.

Castas

O Cairanne 2023 Xavier Vignon é um lote de Grenache, Syrah e Cinsault.