VivaltuS 2019

O 2019 Vivaltus foi elaborado a partir de um lote de Tempranillo e Merlot de La Aguilera e Fuentenebro, em busca de elegância, frescura e finesse, com a ajuda de Jean-Claude Berrouet. Cada parcela fermenta separadamente com leveduras neutras e, após a malolática, faz-se o lote, que depois estagia em barrica (15% novas) e 5% em tinajas de barro durante um ano. 2019 foi seco, com rendimentos mais baixos; as bagas eram menores, as peles espessas e o mosto concentrado e poderoso. Optaram por uma vinificação mais suave, procurando extrair menos. É sempre um vinho sério e clássico, com a maturidade do ano, mas mantendo o lado floral e elegante. Tem 14% de álcool, pH de 3,56—mantendo o equilíbrio neste ano muito quente e seco—e 5,23 gramas de acidez. Reúne os ingredientes e o equilíbrio entre eles para envelhecer bem e por muito tempo em garrafa. 16.000 garrafas produzidas. Engarrafado em junho de 2021.

Caráter carnudo e apimentado, com muita fruta escura, chocolate amargo e notas terrosas. Mostra intensidade, mas é equilibrado e contido, com corpo de médio a encorpado e taninos estruturados e de qualidade. O meio de boca é cheio de fruta, com um final suculento e vibrante. Já é atraente, mas ficará melhor após 2026.

Tempranillo, Merlot. Um lote de Fuentenebro e La Aguilera. Vinhas velhas (cerca de 90 anos) cultivadas entre 850 e 1.000 m de altitude. Em Fuentenebro predominam as argilas vermelhas; em La Aguilera, solos arenosos com uma camada argilo-calcária. Vindima manual. Tripla seleção das bagas (vinha, cacho e depois seleção ótica). O lote final é feito por Jean-Claude e Jeff Berrouet após a conversão malolática. 95% do vinho estagiou 11 meses em barricas de carvalho francês (15% novas) e os 5% restantes em vasijas de terracota italianas. 14.000 garrafas. Prova cega. Combinação de fruta vermelha e preta, com um toque de rebuçado que o torna apelativo. Muito acessível, com álcool moderado e frescura realçada. Trabalho de madeira requintado e muito comedido. Um Ribera del Duero de suavidade e redondez, destacando o caráter de fruta fresca. Nota-se a mão de Jean-Claude Berrouet e do seu filho Jeff neste grande vinho obtido a partir de um lote de uvas de diferentes aldeias. (FC)

O 2019 Vivaltus vem da Ribera del Duero e estagiou até 12 meses em barrica e ânfora. De cor granada, abre com alcaçuz e ervas silvestres — louro e notas de prado — e depois passa para fruta preta e vermelha, ganhando complexidade. O paladar é compacto, com taninos finos e reativos e uma estrutura ligeiramente angulosa, terminando com uma suave sensação calcária. Uma colheita mais quente é evidente no fruto mais maduro e no perfil dos taninos. Irá evoluir mais rapidamente em garrafa do que o 2018.