Viñedos Hermanos Hernáiz : Las Cenizas 2020

Características e conselhos de prova de Las Cenizas 2020 de Viñedos Hermanos Hernáiz

Prova

Cor
Vermelho-cereja intenso, brilhante e profundo.

Nariz
No nariz, revela-se um bouquet complexo e generoso de frutos negros (mirtilos, amoras), com notas de cacau e especiarias. Aromas de baunilha e chocolate de avelã arredondam harmoniosamente as notas frutadas, refletindo um envelhecimento perfeitamente dominado.

Boca
Densa e rica, a boca revela-se com grande generosidade. Taninos firmes e bem integrados conferem estrutura a um paladar saboroso e concentrado. O final prolonga-se agradavelmente, oferecendo uma notável persistência.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho tinto harmoniza na perfeição com carnes vermelhas assadas, vaca grelhada ou borrego, bem como com aves assadas. Combina igualmente muito bem com carnes de caça e pratos à base de cogumelos.

Serviço e potencial de guarda

Recomenda-se servir este vinho a uma temperatura entre 16 e 18 °C.

Um Tempranillo generoso e concentrado de La Rioja Alta

A propriedade

Fundada oficialmente em 1996 pelos irmãos Eduardo e Víctor Hernáiz, Viñedos Hermanos Hernáiz é uma propriedade familiar situada na zona de Baños de Rioja, no noroeste de La Rioja Alta. A propriedade estende-se por mais de 100 hectares de vinhas de propriedade exclusiva, distribuídas por vários municípios. Implantada na histórica Finca La Emperatriz, antiga propriedade de Eugénie de Montijo, a Casa distingue-se pelo seu compromisso com a viticultura regenerativa praticada há mais de quinze anos e pela completa integração vertical da produção. Atualmente, Eduardo e Víctor Hernáiz conduzem a propriedade com uma filosofia centrada na expressão autêntica dos terroirs e na sustentabilidade ambiental.

A vinha

Las Cenizas 2020 provém exclusivamente de quatro vinhas da propriedade situadas no município de Cenicero (Puentarrón, Los Hundidos e Sanchisnal), no coração de La Rioja Alta. Plantadas na década de 1980, estas vinhas com cerca de quarenta anos crescem em solos argilo-calcários que conferem ao vinho a sua estrutura generosa e caráter mediterrânico. O clima de Cenicero, mais quente do que o de Baños de Rioja, beneficia de uma marcada influência mediterrânica, promovendo uma maturação ideal do Tempranillo.

A colheita

A colheita de 2020 foi marcada por condições meteorológicas favoráveis, permitindo uma maturação equilibrada das uvas. A vindima foi realizada manualmente a 16 e 17 de setembro de 2020, no ponto ótimo de maturação fenólica.

Vinificação e envelhecimento

Após a vindima manual e o transporte refrigerado, as uvas foram desengaçadas e parcialmente esmagadas. A fermentação alcoólica decorreu em cubas abertas de aço inoxidável durante cerca de dez dias, com remontagens suaves e controladas, recorrendo a leveduras indígenas. O vinho foi depois envelhecido durante 16 a 17 meses em barricas de 225 litros de carvalho americano (60%) e carvalho francês (40%), incluindo 20% de madeira nova e 20% de barricas de um ano. A fermentação malolática ocorreu naturalmente em barrica.

Castas

Este vinho espanhol é elaborado a partir de um lote de Tempranillo e Mazuelo.