Vina Tabali : Payen Syrah 2018

Características e conselhos de prova do Payen Syrah 2018 da Viña Tabali

Prova

Cor
A cor apresenta uma tonalidade vermelha intensa, realçada por delicados reflexos púrpuras.

Nariz
O bouquet aromático revela uma bela complexidade com notas de cerejas e mirtilos, acompanhadas por nuances florais de violeta. Toques especiados de pimenta preta misturam-se com subtis fragrâncias fumadas e especiarias doces.

Boca
O ataque revela uma estrutura ampla e generosa, apoiada por taninos aveludados e uma bela concentração de frutos pretos. O estágio em barricas de carvalho francês confere uma profundidade notável, mantendo-se perfeitamente integrado, sem nunca se sobrepor à expressão da fruta. O final destaca-se pelo seu comprimento e elegância.

Serviço

Para apreciar plenamente o Payen Syrah 2018, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18°C.

Harmonização

Este vinho combina harmoniosamente com pernil de cordeiro confitado com alecrim, lombo de vaca com puré de alho negro, magret de pato com amoras ou ainda beringela assada com glaceado de miso.

Um Syrah excecional do Vale de Limarí chileno com um terroir calcário único

A propriedade

Fundada em 2002 por Guillermo Luksic, a Viña Tabali representa a primeira adega moderna no Vale de Limarí, localizada na região de Coquimbo. A vinha estende-se por 151 hectares divididos entre Talinay, a apenas 12 quilómetros do Oceano Pacífico, e Río Hurtado, que culmina a uma altitude de 1.600 metros. Hoje gerida por Nicolas Luksic, filho do fundador, e pelo enólogo Felipe Müller, a propriedade destaca-se pelo seu terroir calcário, excecional no Chile, que confere uma mineralidade notável e uma assinatura salina aos vinhos.

A vinha

Payen provém da vinha Talinay, localizada no Vale de Limarí, na proximidade imediata do Parque Nacional Fray Jorge, uma Reserva da Biosfera da UNESCO. Plantado a uma altitude de 150 metros e a apenas 12 quilómetros do Oceano Pacífico, este terroir beneficia de brisas marinhas constantes, tornando-o o local mais fresco de Limarí, com temperaturas máximas no verão que não excedem os 23,5°C. O solo, composto por calcário fraturado e poroso, constitui um antigo terraço marinho com uma notável capacidade de regulação hídrica.

Vinificação e estágio

O Payen Syrah 2018 beneficiou de uma vinificação cuidadosa onde 70% das uvas foram encubadas por gravidade em pequenas cubas de aço inoxidável, enquanto 30% fermentaram em cachos inteiros em barricas de carvalho francês. Foram realizadas remontagens diárias durante a fermentação. O estágio deste vinho de Coquimbo decorreu durante 18 meses em barricas de carvalho francês, 90% das quais novas e 10% de terceira utilização.

Lote

Este vinho tinto chileno é o resultado de um lote de Syrah (93%) e Cabernet Franc (7%).