Vina Tabali : Payen Syrah 2018

Notas de prova e conselhos de degustação para Payen Syrah 2018 de Viña Tabali

Degustação

Cor
O vinho apresenta uma tonalidade vermelha intensa, realçada por delicados reflexos violeta.

Nariz
O bouquet aromático revela uma bela complexidade, com notas de cereja e mirtilo, acompanhadas por nuances florais de violeta. Apontamentos especiados de pimenta-preta misturam-se com subtis notas fumadas e especiarias doces.

Boca
A entrada revela uma estrutura plena e generosa, suportada por taninos aveludados e uma fina concentração de fruta negra. O estágio em barricas de carvalho francês confere uma profundidade notável, mantendo-se perfeitamente integrado, sem nunca sobrepor a expressão frutada. O final distingue-se pela sua persistência e elegância.

Serviço

Para desfrutar plenamente de Payen Syrah 2018, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18°C.

Harmonização

Este vinho harmoniza de forma muito equilibrada com um pernil de borrego confitado com alecrim, um filete de vaca com puré de alho negro, um peito de pato com amoras, ou ainda uma beringela assada com glace de miso.

Um Syrah excecional do Vale do Limarí, no Chile, com um terroir calcário único

A propriedade

Fundada em 2002 por Guillermo Luksic, a propriedade Viña Tabali é a primeira adega moderna no Vale do Limarí, na região de Coquimbo. A vinha estende-se por 151 hectares, repartidos entre Talinay, a apenas 12 quilómetros do Oceano Pacífico, e Río Hurtado, que atinge 1.600 metros de altitude. Atualmente dirigida por Nicolas Luksic, filho do fundador, e pelo enólogo Felipe Müller, a propriedade distingue-se pelo seu terroir calcário — excecional no Chile — que confere aos vinhos uma notável mineralidade e uma assinatura salina.

A vinha

Payen provém da vinha de Talinay, no Vale do Limarí, na proximidade imediata do Parque Nacional Fray Jorge, reconhecido pela UNESCO como reserva da biosfera. Situado a 150 metros acima do nível do mar e a apenas 12 quilómetros do Pacífico, este terroir beneficia de brisas marítimas constantes, tornando-o o local mais fresco do Limarí, com máximas de verão que não ultrapassam os 23,5°C. O solo calcário, friável e poroso, forma um antigo terraço marinho com uma notável capacidade de regulação da água.

Vinificação e estágio

Payen Syrah 2018 beneficiou de uma vinificação meticulosa: 70% das uvas foram transferidas por gravidade para pequenos depósitos de aço inoxidável, enquanto 30% fermentaram em cachos inteiros em barricas de carvalho francês. Durante a fermentação, foram realizadas remontagens diariamente. O estágio deste vinho de Coquimbo decorreu ao longo de 18 meses em barricas de carvalho francês, 90% novas e 10% de terceira utilização.

Lote

Este vinho tinto chileno resulta de um lote de Syrah (93%) e Cabernet Franc (7%).