Vina Tabali : Talinay Pai Pinot Noir 2020

Notas de Prova e Recomendações para Talinay Pai Pinot Noir 2020 de Viña Tabali

Prova

Cor
O vinho apresenta uma tonalidade viva de cereja-brava.

Nariz
O bouquet revela uma complexidade aromática marcada por notas de terra húmida e sub-bosque. Seguem-se aromas de frutos vermelhos, ervas frescas e pétalas de rosa, rematados por nuances de especiarias doces e sândalo.

Boca
O ataque destaca-se pela sua textura calcária e pela tensão notável. Em boca, revela uma mineralidade vincada, apoiada por uma frescura perfeitamente equilibrada e uma suavidade elegante. A estrutura é moldada pelo característico perfil salino e austero de Talinay, realçado por taninos subtis, finos e matizados. No conjunto, oferece um equilíbrio direto e grande elegância.

Harmonização

Este Talinay Pai Pinot Noir 2020 harmoniza-se de forma equilibrada com queijos duros, carnes brancas e carnes vermelhas.

Serviço e Envelhecimento

O Talinay Pai Pinot Noir 2020 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2030.

Um Pinot Noir chileno excecional do vale costeiro de Limarí

A Propriedade

Fundada em 2002 por Guillermo Luksic, a propriedade Viña Tabali é a primeira adega moderna do vale de Limarí, localizada na região de Coquimbo, no norte do Chile. As vinhas cobrem 151 hectares distribuídos por três locais excecionais: Talinay, a 12 quilómetros do Oceano Pacífico, em solos calcários marinhos raros no Chile; Río Hurtado, a 1.600 metros de altitude; e DOM no vale de Maipo. Sob a direção de Nicolas Luksic, a propriedade distingue-se pela sua notável mineralidade, pela frescura trazida pelo nevoeiro costeiro Camanchaca e por uma filosofia de intervenção mínima que revela a expressão autêntica destes terroirs extremos.

A Vinha

O Talinay Pai Pinot Noir provém de uma parcela muito específica dentro da vinha de Talinay, no vale de Limarí. Esta parcela de 1,15 hectares distingue-se pela sua exposição a norte e por uma inclinação acentuada de 30%. Situa-se a 150 metros acima do nível do mar e a apenas 12 quilómetros do Pacífico. O terroir é composto por solos calcários provenientes de antigas terrazas marinhas, porosos e fraturados, permitindo um enraizamento profundo. As vinhas em pé-franco, plantadas em 2012 com densidade muito elevada (12.500 videiras por hectare), provêm de duas seleções massais de Vosne-Romanée e Gevrey-Chambertin, na Borgonha. O local beneficia de um clima costeiro muito fresco, com uma brisa oceânica constante, máximas de verão em torno de 23,5°C, e da proximidade do Parque Nacional Fray Jorge, uma reserva da biosfera da UNESCO.

A Colheita

A colheita de 2020 na região de Coquimbo foi marcada por condições costeiras frescas, permitindo uma maturação lenta e gradual das uvas. A vindima ocorreu a 4 de fevereiro, 2 a 3 semanas mais tarde do que noutras zonas costeiras chilenas, refletindo a frescura excecional do local.

Vinificação e Estágio

As uvas para o Talinay Pai Pinot Noir 2020 foram colhidas manualmente em caixas de 20 kg, com uma seleção criteriosa. A vinificação começou com o desengace de 60% das uvas, enquanto os restantes 40% foram vinificados em cachos inteiros. Após 7 dias de maceração a frio a 8°C, a fermentação alcoólica com leveduras indígenas decorreu em pequenos depósitos de aço inoxidável, a temperaturas entre 20 e 26°C. Realizaram-se remontagens manuais suaves, seguidas de uma curta maceração pós-fermentativa. A fermentação malolática completa precedeu 12 meses de estágio em barricas de carvalho francês provenientes das florestas de Fontainebleau, Jupille, Bertrange, Tronçais e Allier.

Casta

Este vinho tinto chileno é 100% Pinot Noir.