Vina Tabali : Talinay Pai Pinot Noir 2020

Características e conselhos de prova do Talinay Pai Pinot Noir 2020 da Viña Tabali

Prova

Cor
O vinho apresenta uma tonalidade brilhante de cereja selvagem.

Nariz
O bouquet revela uma complexidade aromática marcada por notas de terra húmida e sub-bosque. A estas juntam-se aromas de frutos vermelhos, ervas frescas e pétalas de rosa, complementados por toques de especiarias doces e sândalo.

Boca
O ataque distingue-se por uma textura calcária e uma tensão notável. O paladar revela uma mineralidade assertiva acompanhada por uma frescura perfeitamente equilibrada e uma suavidade elegante. A estrutura caracteriza-se pelo caráter salino e austero típico de Talinay, apoiado por taninos subtis, refinados e matizados. O vinho oferece um equilíbrio direto e grande elegância.

Harmonização

Este Talinay Pai Pinot Noir 2020 harmoniza idealmente com queijos de pasta dura, carnes brancas e carnes vermelhas.

Serviço e guarda

O Talinay Pai Pinot Noir 2020 pode ser apreciado agora e continuará a evoluir até cerca de 2030.

Um excecional Pinot Noir chileno do vale costeiro de Limarí

A propriedade

Fundada em 2002 por Guillermo Luksic, a Viña Tabali representa a primeira adega moderna estabelecida no Vale de Limarí, localizada na região de Coquimbo, no norte do Chile. A vinha cobre 151 hectares distribuídos por três locais excecionais: Talinay, situado a 12 quilómetros do Oceano Pacífico em solos calcários marinhos raros no Chile, Río Hurtado que atinge uma altitude de 1.600 metros, e DOM em Maipo. Sob a direção de Nicolas Luksic, a propriedade destaca-se pela sua mineralidade excecional, a frescura trazida pela camanchaca e uma filosofia não intervencionista que revela a expressão autêntica destes terroirs extremos.

A vinha

O Talinay Pai Pinot Noir provém de uma parcela muito específica na vinha Talinay, localizada no Vale de Limarí. Esta parcela de 1,15 hectares distingue-se pela sua exposição norte e declive acentuado de 30%, a uma altitude de 150 metros e apenas a 12 quilómetros do Oceano Pacífico. O terroir repousa sobre solos calcários derivados de antigos terraços marinhos, porosos e fraturados, permitindo uma exploração profunda das raízes. As vinhas de pé franco, plantadas em 2012 com uma densidade muito elevada (12.500 plantas por hectare), provêm de duas seleções massais de Vosne-Romanée e Gevrey-Chambertin, na Borgonha. O local beneficia de um clima costeiro muito fresco com uma brisa marítima constante, temperaturas máximas de verão a rondar os 23,5°C e situa-se perto do Parque Nacional Fray Jorge, uma Reserva da Biosfera da UNESCO.

A colheita

A colheita de 2020 na região de Coquimbo caracteriza-se por condições climáticas costeiras frescas que permitiram uma maturação lenta e gradual das uvas. A vindima foi realizada a 4 de fevereiro, 2 a 3 semanas mais tarde do que noutras zonas costeiras chilenas, testemunhando a frescura excecional do local.

Vinificação e envelhecimento

As uvas do Talinay Pai Pinot Noir 2020 foram colhidas manualmente em caixas de 20 kg com uma seleção meticulosa dos cachos. A vinificação começou com o desengace de 60% das uvas, sendo os restantes 40% vinificados em cachos inteiros. Após uma maceração a frio de 7 dias a 8°C, a fermentação alcoólica ocorreu com leveduras indígenas em pequenas cubas de aço inoxidável a temperaturas entre 20 e 26°C. Foram realizadas remontagens manuais delicadas, seguidas de uma curta maceração pós-fermentativa. A fermentação malolática completa precedeu 12 meses de estágio em barricas de carvalho francês das florestas de Fontainebleau, Jupille, Bertrange, Tronçais e Allier.

Casta

Este vinho tinto chileno é um 100% Pinot Noir.