Van Volxem : Scharzhofberger Riesling Grosses Gewächs 2021

Notas de prova e sugestões de serviço para o Scharzhofberger Riesling Grosses Gewächs 2021 de Van Volxem

Prova

Cor

A cor apresenta um tom amarelo pálido, de claro a médio, luminoso e brilhante, típico de Rieslings de clima fresco elaborados sem contacto prolongado com as películas.

Nariz

No nariz revela-se uma fina complexidade aromática, com notas de maçã verde crocante, raspa de lima e pêssego branco. A estas juntam-se uma mineralidade fumada de ardósia muito marcada, acompanhada por delicados apontamentos florais. Uma subtil nota de petróleo, característica dos Rieslings à medida que evoluem, sugere um excelente potencial de envelhecimento.

Boca

Em boca, é simultaneamente tropical e belissimamente equilibrado, oferecendo uma textura cremosa e suculenta. Uma acidez viva estrutura o conjunto e aporta frescura e definição no palato. Uma mineralidade de pedra molhada constitui a espinha dorsal deste vinho, conferindo-lhe uma profundidade notável. O final — leve, elegante e preciso — distingue-se pela sua excecional extensão e persistência aromática.

Harmonizações gastronómicas

Este Riesling é uma combinação ideal para marisco, ostras, ceviche e sushi. Harmoniza também muito bem com legumes de raiz e curcubitáceas, em especial abóbora-manteiga, abóbora ou preparações à base de pastinaca. A cozinha asiática destaca-se como parceria de eleição: sashimi, cozinha cantonesa, pratos tailandeses suavemente especiados com coco e caril, bem como delicadas preparações japonesas. Peixe branco com molhos de limão ou ervas, bem como queijos duros curados, como o Gruyère, são igualmente excelentes acompanhamentos.

Serviço e envelhecimento

O Scharzhofberger Riesling Grosses Gewächs 2021 pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2041.

Um Riesling alemão de mineralidade excecional por Van Volxem

A propriedade

Van Volxem remonta às suas origens ao século III, com a viticultura romana, antes de ser redescoberta no século XI por monges. A propriedade deve o seu nome a Gustav van Volxem, um cervejeiro de Bruxelas que, no início do século XX, a transformou numa das propriedades mais reputadas do Império Alemão. Em 1999, Roman Niewodniczanski, da família fundadora da cervejaria Bitburger, adquiriu a propriedade com a ambição de restaurar a reputação internacional dos Rieslings do Saar. Hoje, a Van Volxem explora 85 hectares de vinhas em Moselle-Sarre-Ruwer e afirma-se como uma referência da viticultura alemã, enquanto membro do prestigiado VDP. A propriedade distingue-se pelas práticas naturais, fermentações espontâneas e pelo seu compromisso ambiental certificado Fair'n Green.

A vinha

Scharzhofberger é um dos locais vitícolas mais prestigiados da Alemanha, provavelmente plantado já no século III pelos romanos. Situada no baixo vale do Saar, em Moselle-Sarre-Ruwer, esta vinha de 28,1 hectares ocupa um vale lateral com exposição a sul/sudeste, em encostas com inclinações de 30 a 60%, entre 200 e 290 metros de altitude. Os solos são compostos por ardósia cinzenta devoniana fortemente alterada, com elementos de ardósia vermelha, argila e ferro. Scharzhofberger é o local mais fresco do Sarre, sendo regularmente varrido por ventos frios provenientes do Hunsrück, que proporcionam ventilação constante. A ardósia muito alterada acumula o calor durante o dia e liberta-o à noite, criando amplitudes térmicas significativas que potenciam a complexidade aromática. A vindima termina, em regra, em novembro, permitindo uma maturação prolongada.

A colheita

A colheita de 2021 foi marcada por condições difíceis. O inverno alternou entre períodos de geada intensa e temperaturas amenas, com neve e chuva a reabastecerem as reservas de água. Estas oscilações climáticas criaram grandes desafios para os viticultores, exigindo uma atenção rigorosa à gestão de doenças e ao momento da vindima. Apesar destas limitações, Scharzhofberger 2021 conseguiu expressar a qualidade e a precisão que são a marca deste terroir excecional.

Vinificação e envelhecimento

O Scharzhofberger Riesling Grosses Gewächs 2021 é elaborado de acordo com a filosofia de vinho natural de Van Volxem. As uvas, cuidadosamente selecionadas à mão, são prensadas suavemente. A fermentação ocorre de forma espontânea graças a leveduras indígenas, sem adição de enzimas, bentonite ou agentes enológicos modernos, sendo o enxofre a única exceção. O envelhecimento decorre em fudres tradicionais de 1.000 litros, feitos por medida pelo tanoeiro austríaco Franz Stockinger, com madeira proveniente das florestas de Eifel. O vinho repousa sobre borras finas, ganhando textura e complexidade. Esta abordagem minimalista preserva a expressão autêntica do terroir e reforça o potencial de envelhecimento.

Casta

100% Riesling.