Van Volxem : Wiltinger Riesling 2021

Notas de prova e conselhos de serviço para o Wiltinger Riesling 2021 da Van Volxem

Prova

Cor

Um amarelo pálido, luminoso e brilhante.

Nariz

No início, o nariz revela notas subtis de mineralidade fumada e pimenta branca. Após alguns instantes de arejamento, o bouquet evolui para aromas nobres e terrosos, acompanhados por nuances refinadas de mirtilo, zimbro e abrunho. Apontamentos de flores brancas, fruta de polpa branca, citrinos dominados por limão e lima, bem como delicadas notas especiadas completam esta complexa paleta aromática.

Boca

O ataque é vivo e refrescante, sustentado por uma acidez dinâmica. A textura é simultaneamente crocante e leve, com um toque sedoso no palato. O vinho expressa uma mineralidade marcada por notas salinas e iodadas, característica do terroir do Saar, a par de apontamentos herbais e salobros. A estrutura privilegia a elegância e o requinte em detrimento da potência. Sabores cítricos — em especial toranja branca e limão Meyer — convivem com frutos de caroço brancos, como pêssego branco e nectarina branca. Subtis toques herbais de pimenta branca, funcho e anis acrescentam ainda mais complexidade. O final prolonga-se com boa persistência, deixando uma impressão limpa e refrescante, com notas minerais e herbais persistentes.

Harmonizações gastronómicas

Este Wiltinger Riesling 2021 harmoniza na perfeição com marisco e crustáceos, em especial ostras, vieiras ou lavagante. Combina também muito bem com cozinha asiática picante, como caris tailandeses ou pratos de Sichuan. Aves delicadas e peixe, sobretudo quando preparados com citrinos ou ervas frescas, são igualmente excelentes parceiros. Legumes de raiz assados e pratos vegetarianos à base de leguminosas encontram neste vinho um companheiro ideal.

Serviço e guarda

O Wiltinger Riesling 2021 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2036.

Um Riesling elegante e mineral da Mosel

A propriedade

Adquirida em 2000 por Roman Niewodniczanski, das famílias Bitburger e Gerolsteiner, a propriedade Van Volxem dá continuidade a uma história de vinificação que remonta aos tempos romanos. Localizada em Wiltingen, na região Mosel-Saar-Ruwer, a propriedade estende-se hoje por cerca de 85 hectares de vinhas prestigiadas, incluindo vários Grands Crus. Sob a liderança de Niewodniczanski, a Van Volxem estabeleceu como missão restaurar a reputação lendária que os vinhos do Saar detinham no início do século XX, quando rivalizavam com os maiores châteaux de Bordeaux. Membro da VDP, a propriedade distingue-se pela sua abordagem artesanal, privilegiando métodos tradicionais e uma viticultura sustentável sem recurso a produtos químicos.

A vinha

O Wiltinger Riesling 2021 provém de parcelas situadas na zona de Wiltinger Braunfels, no concelho de Wiltingen, na região Mosel-Saar-Ruwer. As vinhas prosperam em encostas íngremes compostas por solos de xisto devoniano, formados há cerca de 400 milhões de anos. Estes solos de xisto cinzento, enriquecidos com riolito e pórfiro quartzífero, conferem ao vinho a sua mineralidade distintiva. A acentuada inclinação das encostas exige vindima totalmente manual e proporciona uma exposição solar ideal, favorecendo uma maturação perfeita apesar do clima fresco da região.

A colheita

A colheita de 2021 na região do Saar destacou-se por condições favoráveis que permitiram produzir vinhos de notável frescura e elegância clássica. As uvas atingiram a maturação ideal, originando vinhos com uma complexidade mineral particularmente marcada e uma concentração aromática excecional.

Vinificação e envelhecimento

O Wiltinger Riesling 2021 é elaborado segundo uma abordagem natural, com intervenção mínima. A fermentação decorre exclusivamente com leveduras indígenas naturalmente presentes na vinha e na adega, sem inoculação nem manipulação da temperatura para além do arrefecimento passivo. Este processo de fermentação prolongado permite um desenvolvimento aromático complexo. Este vinho branco Alemão estagia depois sobre borras finas durante vários meses, conferindo uma subtil complexidade de textura sem qualquer caráter amadeirado. Fiel à filosofia da propriedade, o vinho não é colado nem filtrado.

Casta

100% Riesling.