Van Volxem : Schonfels Riesling Grosses Gewächs 2021

Características e conselhos de degustação do Schonfels Riesling Grosses Gewächs 2021 da Van Volxem

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-pálida com reflexos brilhantes.

Nariz

Inicialmente fresco e contido, o nariz revela gradualmente aromas de alperce maduro, pera amarela, erva-cidreira e ervas silvestres. Com a aeração, notas minerais de ardósia entrelaçam-se nesta complexa paleta aromática.

Boca

Na boca, o vinho é suculento e maduro, com uma intensidade notável. A textura é simultaneamente generosa e envolvente, enquanto uma mineralidade salina e viva aporta frescura e energia. O final, muito longo, reflete a concentração e a complexidade deste Riesling.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco seco é o parceiro ideal para marisco, peixe delicado preparado com um toque de acidez, bem como aves assadas com ervas. Harmoniza também na perfeição com queijos curados e pratos com legumes frescos.

Serviço e guarda

O Schonfels Riesling Grosses Gewächs 2021 aprecia-se melhor entre 10 e 12°C. A sua estrutura e mineralidade conferem-lhe um excelente potencial de envelhecimento.

Um Riesling do Mosela com mineralidade excecional

A propriedade

Adquirida em 2000 por Roman Niewodniczanski, a propriedade Van Volxem dá continuidade a uma tradição vitivinícola que remonta à época romana. Situada em Wiltingen, no coração da região Mosela-Sarre-Ruwer, esta propriedade de 85 hectares cultiva parcelas classificadas entre as mais prestigiadas do Saar. Sob a direção de Roman Niewodniczanski e da sua equipa, liderada pelo mestre de adega Christoph Friedrich, a Van Volxem afirmou-se como uma das referências da viticultura alemã graças a uma abordagem natural que respeita o terroir. A propriedade distingue-se pela ambição de revitalizar o estilo e a reputação internacional dos vinhos do Saar do início do século XX.

A vinha

Schonfels é uma vinha excecional localizada em Ayl, no vale do Saar. Plantado em encostas extremamente íngremes, expostas a sudeste, este terroir assenta em solos de ardósia que conferem aos vinhos brancos alemães a sua mineralidade distintiva. As vinhas muito velhas, frequentemente não enxertadas, fazem descer as raízes até dez metros no subsolo xistoso. Estas exigentes condições de cultivo, combinadas com a idade avançada das vinhas, contribuem para a produção de uvas de qualidade notável, ainda que os rendimentos se mantenham muito baixos.

A colheita

O ano de 2021 ficou marcado por condições frescas e clássicas para a região do Saar. O ciclo vegetativo decorreu num contexto favorável ao desenvolvimento de uma acidez vibrante, assinatura das grandes colheitas de Riesling. Estas condições permitiram obter uvas perfeitamente maduras, preservando simultaneamente a frescura e a tensão mineral típicas dos vinhos deste terroir.

Vinificação e estágio

O Schonfels Riesling Grosses Gewächs 2021 é vinificado de acordo com os princípios da vinificação natural. As uvas são cuidadosamente selecionadas à mão e prensadas suavemente. A fermentação é realizada exclusivamente com leveduras indígenas, sem adição de produtos enológicos modernos. O vinho não é colado nem filtrado, preservando assim a expressão integral do terroir. O estágio decorre em tradicionais foudres de carvalho, permitindo ao vinho ganhar complexidade, respeitando a pureza do fruto e a mineralidade do solo.

Casta

100% Riesling