Tommasi : Ca' Florian Amarone Riserva 2016

Características e conselhos de prova do Ca' Florian Amarone Riserva 2016 da Tommasi

Prova

Aparência

O vinho apresenta uma tonalidade rubi profunda com reflexos granada, atestando a sua maturidade e a extração completa de antocianinas durante a maceração prolongada.

Nariz

O bouquet revela uma elegância notável, com aromas de frutos vermelhos maduros como cereja, amora e ameixa. Estas notas frutadas são complementadas por nuances especiadas de alcaçuz e cacau amargo, revelando a complexidade conferida pelo estágio em carvalho.

Boca

Na boca, o vinho oferece um volume amplo, sem peso. A sua estrutura tânica rica e perfeitamente integrada confere comprimento e complexidade, enquanto o final se destaca pela frescura marcante e rara persistência. A acidez natural preservada durante o processo de appassimento proporciona uma vivacidade que equilibra harmoniosamente a potência do vinho.

Harmonizações gastronómicas

O Ca' Florian Amarone Riserva 2016 é ideal para ser apreciado como vinho de meditação, com a sua complexidade aromática a merecer atenção plena. Também harmoniza na perfeição com caça, carnes vermelhas maturadas e queijos curados de carácter. A riqueza tânica e a profundidade alcoólica do vinho complementam harmoniosamente as gorduras de carnes de textura rica, enquanto a sua frescura aromática equilibra o umami de pratos intensos.

Serviço e guarda

O Ca' Florian Amarone Riserva 2016 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir favoravelmente ao longo da próxima década, aproximadamente. O seu notável potencial de envelhecimento permitirá que melhore durante um período prolongado.

Outras características

A vindima de 2016 define-se pela amplitude aromática e por um equilíbrio em boca orientado para a elegância. Apresenta açúcar residual moderado, elevado extrato seco e um pH relativamente baixo, conferindo uma mineralidade balsâmica distintiva e um corpo primorosamente harmonizado, sem arestas.

Um Amarone Riserva do Véneto que alia elegância e intensidade

A propriedade

Fundada em 1902 no Véneto por Giacomo Battista Tommasi, Tommasi representa hoje mais de 120 anos de excelência na produção de vinho. A casa continua inteiramente nas mãos da quarta geração da família, composta por nove membros, incluindo Dario Tommasi (presidente), Pierangelo Tommasi (CEO) e Giancarlo Tommasi (enólogo). A propriedade supervisiona mais de 800 hectares de vinhas distribuídas por oito quintas em sete regiões italianas. A Tommasi distingue-se pela sua filosofia de controlo total do processo de produção, da vinha à garrafa, recusando categoricamente comprar uvas a terceiros. A propriedade produziu o seu primeiro Amarone em 1959, tornando-se uma das pioneiras desta denominação emblemática.

A vinha

O Ca' Florian Riserva 2016 é um Amarone della Valpolicella Classico proveniente exclusivamente da vinha homónima de 5 hectares, situada em Pedemonte, na zona clássica de Valpolicella. Este terroir histórico, pertencente à família desde 1902, beneficia de uma localização privilegiada em socalcos naturais com exposição a sudoeste, com vista para o Lago de Garda e protegido pelas montanhas Lessini a norte. As videiras, com uma idade média de 30 anos, estão enraizadas em solos de origem glaciar que combinam calcário e argila vermelha. Esta composição morénica assegura uma permeabilidade ideal e uma riqueza de fósseis calcários, conferindo ao vinho uma mineralidade característica. A exposição e as brisas do lago favorecem uma maturação lenta e controlada das uvas, permitindo a acumulação de concentração fenólica sem excessiva sobrematuração.

A vindima

A vindima de 2016 foi marcada por condições climáticas favoráveis à produção de vinhos de grande finesse. O ano permitiu uma maturação fenólica completa nas uvas, originando vinhos orientados para a elegância em vez da potência. As condições meteorológicas favoreceram o desenvolvimento de uma amplitude aromática notável e de um equilíbrio excecional em boca, conferindo à vindima uma assinatura distinta, definida pela frescura e pela complexidade.

Vinificação e envelhecimento

O Ca' Florian Amarone Riserva 2016 segue a metodologia tradicional veronesa preservada pela Tommasi. Após a vindima manual e uma seleção rigorosa, as uvas são colocadas em caixas de 5 a 6 kg e depois secas durante 100 dias em tradicionais esteiras de bambu, em sótãos bem ventilados. Este processo de appassimento concentra os açúcares e intensifica os compostos aromáticos. A prensagem ocorre em janeiro, seguida de uma fermentação de 30 dias em tonéis de carvalho com leveduras indígenas. A maturação total estende-se por 4 anos: um primeiro ano em barricas de carvalho francês de 225 litros, depois três anos em grandes tonéis de carvalho da Eslavónia de 35 hectolitros. Após este estágio em madeira, este vinho do Véneto repousa pelo menos mais 12 meses em garrafa antes de ser lançado, totalizando mais de 5 anos desde a colheita.

Castas

Corvina, corvinone, rondinella