Tommasi : Amarone Della Valpolicella Classico 2021

Características e notas de prova do Amarone Della Valpolicella Classico 2021 Tommasi

Notas de prova

Cor
No copo, revela um tom rubi profundo, realçado por reflexos granada e nuances levemente acastanhadas nas margens.

Nariz
Intenso e refinado, o buquê revela aromas de cereja muito madura, frutos silvestres e ameixa, sublinhados por notas de rosa seca e alcaçuz. Com a arejamento, surgem toques de cacau, tabaco suave e especiarias finas.

Boca
Corpulento e aveludado, o palato oferece uma bela concentração de fruta sustentada por taninos finos. A acidez vibrante traz frescura, conduzindo a um final longo marcado por notas balsâmicas, pimenta e ervas aromáticas.

Harmonização

Este vinho tinto combina perfeitamente com caça de pena, carnes vermelhas grelhadas ou assadas, pratos de cozedura lenta, bem como queijos duros bem curados.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Amarone Della Valpolicella Classico 2021, recomenda-se decantá-lo cerca de uma hora antes de servir e apreciá-lo a uma temperatura entre 18 e 20°C. Este vinho pode ser apreciado desde já ou guardado até por volta de 2036.

A elegância e a complexidade de um vinho tinto do Veneto

A propriedade

Fundada em 1902 por Giacomo Tommasi, a propriedade impôs-se como uma referência no Veneto. Atualmente liderada pela quarta geração, incluindo Giancarlo, Pierangelo e Piergiorgio Tommasi, a propriedade familiar gere um extenso vinhedo distribuído por toda a Itália. Defensora empenhada de uma viticultura respeitadora do ambiente, a produtora privilegia a elegância e uma expressão autêntica do terroir. O controlo total sobre o processo de produção, da vinha à garrafa, reflete o compromisso contínuo da família com uma qualidade impecável.

O vinhedo

As uvas utilizadas na produção deste Amarone della Valpolicella Classico provêm dos renomados terroirs de La Groletta e Conca d'Oro. Situadas a uma altitude de 250 metros, estas parcelas em socalcos beneficiam de uma exposição sudoeste e da brisa do Lago de Garda. As vinhas, conduzidas segundo o tradicional sistema de pérgola veronesa, desenvolvem-se em solos argilo-calcários ricos em fósseis, que garantem uma excelente drenagem. A elevada densidade de plantação e os rendimentos limitados asseguram uma concentração ideal nos bagos.

A añada

O ano de 2021 começou com um inverno frio e seco, seguido de uma primavera equilibrada e um verão suave. A distribuição regular das chuvas ao longo do ciclo vegetativo ajudou a manter o equilíbrio das vinhas. Estas condições climáticas favoreceram uma maturação lenta e completa, resultando numa vindima entre o final de setembro e o início de outubro, com uvas perfeitamente sãs.

Vinificação e estágio

A produção desta colheita de 2021 baseia-se na técnica tradicional de appassimento. Após uma seleção manual, os cachos repousam em grades de bambu numa sala ventilada durante cerca de cem dias, perdendo uma parte significativa do seu teor de água ao longo do processo. A fermentação ocorre depois em cubas de aço inoxidável com levaduras indígenas durante cerca de 25 dias. Por fim, o vinho estagia durante três anos em grandes tonéis de carvalho da Eslavónia, antes de repousar mais um ano em garrafa.

Castas

Corvina (50%), Corvinone (30%), Rondinella (15%), Oseleta (5%).