Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Terres 2024

Características e notas de prova do Terres 2024 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Prova

Cor
Nascido de uma longa maceração pelicular, o tom revela-se num amarelo-palha profundo, valorizado por reflexos acobreados, dourados e alaranjados.

Nariz
O bouquet aromático abre-se numa bela mineralidade com acentos salinos e pedregosos. Revela depois uma grande complexidade em torno de frutos cítricos, exalando aromas a casca de laranja, zest, laranja amarga e cítricos cristalizados.

Boca
A boca surpreende pelo seu volume, redondez e textura quase carnuda. Esta riqueza é perfeitamente equilibrada por uma acidez natural muito presente que confere tensão. Taninos finos, herdados do contacto com as peles, oferecem uma ligeira astringência. O final longo e persistente prolonga-se em notas minerais e cítricas, sublinhadas por um toque delicado de amargor.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente a complexidade desta colheita de 2024, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12°C, depois de decantado ou aberto duas horas antes da prova. Este vinho do Vale do Loire pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir favoravelmente, mantendo-se em boa forma até cerca de 2036.

Harmonização

Graças à sua estrutura tânica e riqueza, este vinho branco harmoniza maravilhosamente com pratos de marisco e peixe cru, como sushi, sashimi ou um tartar de vieiras. Também valoriza marisco grelhado, como polvo com pimenta de Espelette e tapenade, bem como peixe branco com citrinos. No que toca a carnes, harmoniza perfeitamente com aves assadas com ervas aromáticas ou queijos de cabra curados.

A expressão única de um vinho branco de Saumur por Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

A propriedade

Fundada em 1850 pela família Duveau em Varrains, a propriedade viveu uma viragem decisiva em 1991. Foi nesse ano que Thierry Germain assumiu as rédeas da propriedade. Hoje, Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves é uma referência incontornável. Apoiado pelos seus filhos Jeanne e Louis, o atual proprietário cultiva as suas vinhas segundo os princípios da biodinâmica. A propriedade distingue-se pela sua abordagem minimalista e pelo profundo respeito pelos organismos vivos, dando origem a cuvées de grande pureza.

O vinhedo

Localizado a poucos quilómetros de Saumur, o vinhedo estende-se por 28 hectares divididos em 61 parcelas distintas. As vinhas, com uma idade média de 45 anos, prosperam numa grande diversidade de solos que combinam areia, argila e calcário. A singularidade deste terroir reside na presença de tuffeau, uma rocha calcária porosa capaz de regular o fornecimento de água. As parcelas dedicadas a esta cuvée assentam especificamente em solos de sílex sobre uma base calcária. A totalidade da propriedade é certificada em modo biológico e biodinâmico, promovendo a biodiversidade e o trabalho do solo com tração animal.

Vinificação e estágio

As uvas destinadas à cuvée Terres 2024 são colhidas manualmente na plena maturação, transportadas em pequenos cestos e depois rigorosamente selecionadas. A vinificação começa com uma maceração pelicular de quatro meses em ânforas italianas de quatro hectolitros, onde a fermentação se inicia espontaneamente graças a levaduras indígenas. O vinho é depois transferido para barricas de carvalho tradicionais para um período de estágio de doze meses.

Casta

Chenin Blanc (100%).