Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Terres 2018

Características e conselhos de prova do Terres 2018 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Prova

Aparência

A cor revela um tom amarelo-dourado profundo com reflexos alaranjados.

Nariz

O nariz revela uma bela mineralidade, a par de aromas cítricos, nomeadamente casca de laranja e limão. Notas de fruta amarela completam este bouquet complexo e expressivo.

Boca

Na boca, este vinho encanta pela sua redondez e amplitude, equilibradas por uma acidez vibrante e uma notável tensão mineral. No final, surgem taninos subtis, que conferem estrutura e carácter ao conjunto. O equilíbrio entre riqueza, frescura e mineralidade proporciona uma prova complexa e persistente.

Harmonizações gastronómicas

Este distinto vinho branco é uma combinação ideal para tártaro de atum-rabilho. Também acompanha na perfeição peixe, marisco, crustáceos e queijos frescos de cabra.

Serviço e guarda

Terres 2018 pode ser apreciado desde já, para valorizar a sua complexidade aromática.

Um delicado e preciso vinho branco do Vale do Loire

A propriedade

Fundada em 1850 pela família Duveau, a Domaine des Roches Neuves foi assumida em 1992 por Thierry Germain, um jovem enólogo de Bordéus. Situada em Varrains, no Saumurois, a propriedade estende-se hoje por 28 hectares repartidos por 61 parcelas. Convertida à biodinâmica no início dos anos 2000 e certificada Biodyvin, é atualmente gerida por Thierry Germain, juntamente com os seus filhos e a sua esposa, Marie. A propriedade afirmou-se como uma referência incontornável no renascimento qualitativo da vinha de Saumur, reconhecida internacionalmente por vinhos que expressam finesse, mineralidade e pureza de fruta.

A vinha

Este Terres 2018 provém de vinhas de Chenin Blanc com cerca de 90 anos, situadas nos lieux-dits Les Cerpes e Saint-Vincent, na comuna de Saumur. Estas vinhas velhas ocupam 0,6 hectare e crescem sobre o famoso calcário tuffeau, uma rocha porosa típica da região. Esta assinatura geológica confere ao vinho a sua mineralidade intensa e uma notável tensão. Cultivada em biodinâmica certificada, a vinha beneficia do microclima particularmente quente do Saumurois, favorecendo uma maturação ótima das uvas.

O ano

O ano de 2018 no Saumurois caracteriza-se por condições climáticas relativamente normais, sem quaisquer particularidades excecionais dignas de nota. Este contexto evidencia a importância da gestão biodinâmica da vinha e de opções de vinificação precisas na elaboração deste vinho do Loire reconhecido pela sua qualidade.

Vinificação e estágio

Terres 2018 é elaborado segundo uma abordagem radical e experimental. Após a vindima manual em caixas, as uvas de Chenin Blanc fermentam e maceram sobre as películas durante oito meses em ânforas italianas de 400 litros, sem adição de leveduras. Esta maceração prolongada confere ao vinho a sua tonalidade alaranjada característica e a sua estrutura tânica. O vinho é depois transferido para barricas de madeira para mais doze meses de estágio. O vinho não é filtrado nem colado, preservando assim toda a sua complexidade natural.

Casta

100% Chenin Blanc