Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Outre Terre 2020

Características e conselhos de degustação do Outre Terre 2020 por Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade rubi brilhante.

Nariz

O nariz é fresco e delicado, revelando aromas de frutos vermelhos como framboesa e cereja. Notas florais de peónia e rosa entrelaçam-se harmoniosamente, a par de apontamentos de laranja amarga, cedro e zimbro. Esta complexa paleta aromática reflete a elegância e a finesse do vinho.

Boca

A entrada em boca é ampla e generosa, revelando uma textura sedosa sustentada por taninos refinados. A boca mostra uma bela tensão entre riqueza e contenção, com uma acidez viva que aporta frescura. O final prolonga-se com elegância, revelando agradáveis notas amargas e uma finesse notável que perdura longamente.

Harmonização gastronómica

Este vinho acompanha na perfeição pratos com cogumelos silvestres e alho, feijão branco com ervas ou carnes brancas assadas. Combina também muito bem com charcutaria fina e queijos curados como Comté ou outros queijos de pasta dura.

Serviço e guarda

O Outre Terre 2020 pode ser apreciado desde já, oferecendo simultaneamente potencial de envelhecimento até cerca de 2030, período durante o qual continuará a desenvolver a sua complexidade aromática.

Um Cabernet Franc do Vale do Loire vinificado numa ânfora georgiana

A propriedade

Fundado em 1850 pela família Duveau, o Domaine des Roches Neuves estende-se hoje por 28 hectares distribuídos por 61 parcelas na denominação Saumur-Champigny, no Vale do Loire. Thierry Germain, viticultor de sexta geração originário de Bordéus, assumiu a propriedade em 1992. Pioneiro da biodinâmica na região, converteu toda a vinha para este modo de cultivo. Atualmente, a propriedade é reconhecida como uma das referências incontornáveis do Vale do Loire para Cabernet Francs de notável pureza e finesse. Os seus filhos, Louis e Jeanne, estão hoje ativamente envolvidos na vida da propriedade.

A vinha

Outre Terre provém de uma pequena parcela de 0,6 hectare plantada com videiras de Cabernet Franc com cerca de vinte anos. As vinhas estão enraizadas em solos argilo-calcários característicos da denominação Saumur-Champigny. O terroir beneficia de um microclima particularmente quente e seco, considerado um dos mais favoráveis no Vale do Loire. A proximidade da floresta de Fontevraud e do rio Loire contribui para criar condições climáticas ideais para a maturação do Cabernet Franc. A vinha é cultivada em biodinâmica certificada, com práticas respeitadoras, incluindo lavoura com cavalos em determinadas parcelas.

A vindima

A vindima de 2020 define-se por um equilíbrio harmonioso entre maturação e frescura. As condições climáticas desse ano permitiram obter uvas com boa acidez natural e aromas de fruta vibrantes, sem excesso de maturação. Esta vindima respondeu particularmente bem aos métodos de vinificação de intervenção mínima praticados na propriedade.

Vinificação e envelhecimento

O Outre Terre 2020 distingue-se pela sua vinificação experimental numa ânfora georgiana de 800 litros. Após a vindima manual, as uvas são totalmente desengaçadas e depois colocadas na ânfora para uma fermentação espontânea com leveduras indígenas. Não se realizam remontagens nem pigeage durante a fermentação, que prossegue por cerca de oito meses na ânfora. O vinho é depois transferido para barricas para mais doze meses de envelhecimento. Esta cuvée é engarrafada sem colagem nem filtração, respeitando assim uma abordagem natural à vinificação.

Casta

100% Cabernet Franc