Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Les Mémoires 2023

Características e Notas de Prova do Saumur-Champigny "Les Mémoires" 2023 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Prova

Cor
A cor revela um tom rubi-granada, particularmente profundo, intenso e concentrado.

Nariz
O bouquet abre com notas refrescantes de mentol, entrelaçadas com aromas de licor de frutos vermelhos, morango silvestre e anis-estrelado. Percebe-se um fio mineral marcado por sílex e grafite. Após cerca de trinta minutos de arejamento, surgem notas florais, especiarias doces, café e cacau, enriquecendo esta paleta aromática.

Boca
O ataque é direto e potente, introduzindo uma textura aveludada e sensual. A sensação sedosa em boca é sustentada por taninos presentes, mas perfeitamente integrados. O final, longo e enérgico, prolonga a experiência de prova com grande elegância.

Harmonização
Este vinho tinto harmoniza perfeitamente com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, bem como com tártaro de vaca. Também acompanha bem pratos de caça, como pato ou veado, especialmente quando servidos com molhos reduzidos.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente a complexidade do Saumur-Champigny "Les Mémoires" 2023, recomenda-se deixá-lo respirar entre trinta minutos e uma hora antes de servir. Este vinho tem potencial de envelhecimento para continuar a desenvolver-se de forma admirável ao longo dos anos.

A Quintessência de um Terroir Histórico do Saumur-Champigny

A propriedade
Fundada em 1850 pela família Duveau, Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves é uma propriedade emblemática do Vale do Loire. Assumida em 1991 por Thierry Germain, mais tarde acompanhado pela sua esposa Marie, a propriedade estende-se hoje por 28 hectares. Pioneira na sua área, a propriedade é certificada em biodinâmica desde 2005, colocando a observação da natureza no centro da sua filosofia. Atualmente, a transição para a nova geração está em curso, com os filhos Louis a supervisionar a vinificação e Jeanne a continuar a tradição de trabalhar a terra com um cavalo de tração, preservando assim a identidade destes terroirs.

O vinhedo
Esta cuvée provém de uma parcela histórica de 0,7 hectares localizada em Dampierre-sur-Loire, na denominação Saumur-Champigny. Plantadas em 1904, estas vinhas muito antigas desenvolvem-se num terroir composto por depósitos de sílex sobre um subsolo de tufo calcário do Turoniano Superior. Esta geologia funciona como uma esponja, retendo a água e libertando-a durante os períodos secos. O vinhedo é cultivado segundo princípios biodinâmicos rigorosos, favorecendo um enraizamento profundo e uma expressão autêntica do terroir.

A colheita
Na região, 2023 foi marcado por condições climáticas contrastantes, dependendo da zona. Neste terroir em particular, o ciclo vegetativo desenrolou-se de forma equilibrada. Graças aos seus sistemas radiculares profundos, as vinhas centenárias resistiram notavelmente bem a qualquer stress hídrico estival. Uma gestão cuidada permitiu atingir gradualmente uma maturação fenólica ótima, sem a concentração excessiva provocada pelo calor.

Vinificação e estágio
As uvas do Saumur-Champigny "Les Mémoires" 2023 são colhidas manualmente em pequenos cestos, seguindo-se uma seleção meticulosa numa mesa vibratória. A fermentação é iniciada com levedura indígena numa cuba em forma de cone, com temperaturas cuidadosamente controladas entre 16 e 22 °C. Após um período de maceração moderado de dez a quinze dias, o vinho envelhece num grande foudre de carvalho arredondado durante doze a dezoito meses, permitindo uma micro-oxigenação suave sem transmitir um carácter amadeirado ao perfil aromático.

Casta
Cabernet Franc (100%).