Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Les Mémoires 2021

Características e conselhos de prova para Les Mémoires 2021 por Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Prova

Aparência

O vinho apresenta uma cor rubi intensa e profunda, com reflexos púrpura.

Nariz

O nariz revela uma notável complexidade aromática, com notas de frutos pretos (ameixa, ameixa seca) a par de nuances florais de violeta, peónia e rosa. A isto juntam-se impressões minerais calcárias e de sílex, toques especiados de alcaçuz e anis, bem como subtis notas fumadas e tostadas. Aromas mais discretos de mentol, grafite e mina de lápis completam este bouquet sofisticado.

Boca

Na boca, o vinho encanta pela sua textura sedosa e apurada. A estrutura tânica — simultaneamente elegante e presente — integra-se harmoniosamente no conjunto. O vinho mostra um corpo médio a cheio, sustentado por uma acidez viva que traz frescura e tensão vertical. O equilíbrio entre a riqueza alcoólica, a estrutura ácida e o quadro tânico é notável, conferindo ao vinho uma impressão cristalina em que cada componente se mantém distinta. O final, longo e persistente, revela um carácter salino e salivante que evoca os solos de sílex da vinha.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza idealmente com carnes vermelhas e caça. Acompanha na perfeição um tártaro de vaca, um guisado de javali, veado assado ou uma pá de borrego com crosta de ervas.

Serviço e conservação

Les Mémoires 2021 pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2034, ou mesmo além. Recomenda-se a guarda numa cave de vinhos com temperatura controlada para preservar o seu potencial de envelhecimento.

Um Saumur-Champigny notável de vinhas centenárias

A propriedade

Fundada em 1850 pela família Duveau, a Domaine des Roches Neuves passou por uma profunda transformação a partir de 1992, quando Thierry Germain e a sua esposa Marie assumiram a direção. Sediada em Varrains, no Vale do Loire, esta propriedade de 28 hectares afirmou-se como uma referência da denominação Saumur-Champigny. Convertida para a agricultura biológica no final dos anos 1990 e, posteriormente, para a biodinâmica (certificação Biodyvin em 2005), a propriedade é hoje reconhecida entre os produtores de exceção, com três estrelas no Guide Vert da La Revue du Vin de France e cinco estrelas da Bettane & Desseauve. Thierry Germain, eleito Melhor Enólogo de França em 2011, prossegue uma filosofia centrada em solos vivos e na expressão autêntica do terroir, sendo progressivamente acompanhado pelos seus filhos Louis e Jeanne, que encarnam a nova geração da propriedade.

A vinha

A cuvée Les Mémoires provém de um clos excecional de cerca de 0,7 a 0,8 hectare situado em Dampierre-sur-Loire, com vista para o Loire. As vinhas de Cabernet Franc, plantadas em 1904, têm assim quase 120 anos. O terroir é composto por solos argilo-calcários do Turoniano Superior, com uma presença significativa de sílex, assentando sobre uma base de calcário turoniano. Esta composição geológica distintiva, aliada à venerável idade das vinhas cujas raízes mergulham profundamente no solo, confere a este vinho Saumur-Champigny a sua notável expressão mineral e concentração. A vinha é conduzida em biodinâmica, com uma atenção meticulosa dedicada a cada cepa, privilegiando a observação e a orientação em vez da intervenção sistemática.

A colheita

A colheita de 2021 no Vale do Loire foi marcada por um severo episódio de geada em abril, que afetou muitas vinhas. Apesar destas condições exigentes, o Domaine des Roches Neuves geriu a colheita com grande precisão graças a um rigoroso trabalho na vinha. Junho e julho foram particularmente chuvosos, seguidos de tempo instável entre meados de julho e meados de agosto. Ainda assim, um trabalho cuidadoso na vinha permitiu obter uvas de elevada qualidade, dando origem a vinhos aclamados como um grande êxito da colheita.

Vinificação e estágio

As uvas para Les Mémoires 2021 são colhidas à mão em pequenas caixas e cuidadosamente selecionadas. Os cachos inteiros, sem desengace, são transferidos para cubas de betão em tronco de cone da tanoaria austríaca Stockinger. A fermentação decorre a uma temperatura controlada entre 16 e 22°C, seguida de uma maceração de dez a quinze dias, permitindo uma extração medida e equilibrada. O vinho estagia depois durante doze meses em balseiros ovais de grande capacidade, favorecendo uma micro-oxigenação suave e preservando a frescura da fruta. Não é realizada qualquer filtração ou colagem antes do engarrafamento, respeitando assim a integridade natural do vinho.

Casta

100% Cabernet Franc