The Hilt : Estate Pinot Noir 2023

Notas de prova e sugestões de serviço do The Hilt Estate Pinot Noir 2023

Prova

Cor

Este Estate Pinot Noir revela uma cor rubi intensa com reflexos púrpura, sinal de um vinho concentrado.

Nariz

O nariz é expressivo e desvenda um ramo de frutos negros e vermelhos maduros, realçado por uma paleta de especiarias exóticas. Notas salinas e vegetais, que evocam algas secas, misturam-se com toques mais guloso de cacau, canela, cogumelos secos e charcutaria fina, sobre um fundo de tabaco suave e cereja preta.

Boca

O ataque é generoso e amplo, conduzido por sabores de framboesa vermelha madura e de ameixa preta ligeiramente acidulada. A textura sedosa e macia assenta numa estrutura fina e delicada, onde a potência e a elegância se respondem em harmonia. O final longo é marcado por notas de fruto preto carnudo e de terra seca.

Harmonização de comida e vinho

Este Estate Pinot Noir é o acompanhamento ideal para aves assadas, sobretudo com cogumelos, bem como para pratos à base de pato. As suas notas salinas e de umami combinam também com a cozinha de inspiração japonesa, enquanto os toques especiados completam pratos temperados com canela ou especiarias doces. Presta-se igualmente a harmonizações vegetarianas, como risotos de cogumelos ou legumes de raiz assados.

Serviço e conservação

O Estate Pinot Noir 2023 deve ser servido a uma temperatura entre 14 e 16°C, idealmente num copo de estilo Borgonha, para ajudar a expressar os seus aromas. Uma ligeira decantação pode permitir que se abra ainda mais.

The Hilt Estate, um Pinot Noir costeiro moldado pelos ventos do Pacífico

A propriedade

The Hilt Estate é uma propriedade vitivinícola situada na denominação Sta. Rita Hills, na Califórnia. Pertence a Ann e Stan Kroenke, que são também proprietários das propriedades Jonata e Screaming Eagle. A direção técnica está a cargo do enólogo Matt Dees, que desenvolveu uma abordagem precisa, parcela a parcela, neste terroir costeiro moldado pelos ventos do Pacífico e pelo nevoeiro frequente. Em 2014, a propriedade adquiriu um vasto domínio que engloba as vinhas Bentrock, Radian e Puerta del Mar, base da sua atual produção de Pinot Noir e de Chardonnay.

A vinha

Este Estate Pinot Noir provém sobretudo das vinhas Bentrock e Radian, situadas no coração da denominação Sta. Rita Hills. As videiras crescem num mosaico de solos que inclui terra de diatomáceas, solos franco-arenosos e zonas mais argilosas ou xistosas. Esta vinha norte-americana beneficia de práticas de cultivo sustentáveis, de inspiração biológica, com abandono de herbicidas e pesticidas de síntese e um trabalho do solo aprofundado, respeitando este terroir fresco e ventoso.

A colheita

A colheita de 2023 é descrita pela propriedade como particularmente notável, permitindo que todos os vinhos do domínio se exprimam plenamente. As condições climáticas do ano favoreceram uma maturação equilibrada das uvas, preservando a frescura característica do terroir e desenvolvendo, ao mesmo tempo, uma bela concentração aromática.

Vinificação e estágio

O Estate Pinot Noir 2023 é elaborado com uma proporção moderada de cachos inteiros, cerca de 5 a 10%, que acrescenta estrutura e complexidade aromática. Estagia durante onze meses em barricas de carvalho francês, uma parte das quais novas, de modo a preservar a expressão do fruto e a conferir, ao mesmo tempo, um enquadramento subtil.

Casta

Este vinho é elaborado a partir de Pinot Noir.