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Terre Nere : San Lorenzo 2024
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Um harmonização em mente? Uma questão sobre a colheita? Comparação com outro produto? Encontre as respostas aqui...
Descrição
Características e Sugestões de Prova do San Lorenzo 2024 de Terre Nere
Harmonização de Comida e Vinho
Este San Lorenzo harmoniza na perfeição com pratos saborosos e estruturados. Adequa-se idealmente a carnes brancas, risotos de cogumelos e massas acompanhadas de molhos ricos.
A Expressão de um Grande Cru do Etna por Terre Nere
A Propriedade
Fundada em 2002 por Marco e Iano de Grazia, que continuam a ser os seus proprietários, a Tenuta delle Terre Nere situa-se na Sicília. Com uma longa experiência no mundo do vinho, foram pioneiros na valorização dos terroirs de parcela única da região. A vinha estende-se por mais de trinta hectares, cultivados em agricultura biológica. A propriedade destaca-se pelo seu empenho ambiental, ilustrado pela utilização de energias renováveis, e produz vinhos italianos mundialmente reconhecidos pela sua finura.
A Vinha
As vinhas que dão origem a este vinho tinto italiano prosperam na vertente norte do vulcão, no âmbito da denominação Etna. Situada precisamente na contrada com o mesmo nome, no município de Randazzo, a parcela encontra-se a uma altitude compreendida entre os 700 e os 750 metros. As videiras, com idades entre os cinquenta e os cem anos, são conduzidas em alberello (em vaso) e cultivadas segundo os princípios da agricultura biológica. As suas raízes mergulham em solos antigos designados "ellittico", compostos quase exclusivamente por areia e cinza vulcânicas finas, que proporcionam uma drenagem natural excecional.
Vinificação e Estágio
A criação do San Lorenzo 2024 assenta numa abordagem que respeita o fruto. Após a vindima manual, a fermentação alcoólica decorre em cubas de aço inoxidável a temperatura controlada, graças à ação de leveduras indígenas. A fermentação maloláctica ocorre depois de forma espontânea. O estágio prolonga-se durante dezasseis a dezoito meses em barricas, tonéis e foudres de carvalho francês, com uma proporção moderada de madeira nova, antes de terminar com um mês de repouso em cuba.
Casta
100% Nerello Mascalese
