Taylor's : Late Bottled Vintage 2021

Características e Sugestões de Prova do Taylor's Late Bottled Vintage 2021

Prova

Cor
O Taylor's Late Bottled Vintage 2021 revela uma cor rubi profunda, com ligeiros reflexos violáceos, típica dos grandes Portos tintos da casa.

Aroma
O aroma abre-se com notas de frutos negros maduros, dominadas pela amora e pela groselha preta, acompanhadas de nuances de cacau, chocolate negro e especiarias doces, por vezes realçadas por um subtil toque fumado.

Boca
A boca é rica e aveludada, sustentada por uma doçura generosa, perfeitamente equilibrada por uma acidez viva e por taninos já suavizados por um longo estágio em madeira. O final longo e harmonioso prolonga os sabores de frutos negros, cacau e especiarias.

Harmonização de Comida e Vinho
Este Porto harmoniza na perfeição com um fondant de chocolate, frutos vermelhos ou negros frescos, como os mirtilos, e queijos azuis, cuja potência aromática ecoa com elegância a riqueza do vinho.

Serviço e Conservação
O Taylor's Late Bottled Vintage 2021 não necessita de decantação e pode ser servido de imediato, a uma temperatura de cerca de 16 a 18 °C. Depois de aberto, conserva-se durante várias semanas sem perder qualidade, podendo assim ser apreciado a copo, ao sabor da vontade, sem qualquer condicionalismo particular de serviço.

Taylor's: um Porto do Douro de generosidade aveludada

A Propriedade
Oficialmente fundada em 1838 sob o nome Taylor, Fladgate & Yeatman, a Taylor's é uma das casas mais antigas do Douro, região vitivinícola integrada no Duriense, em Portugal. Ainda familiar e independente, é hoje dirigida por Adrian Bridge, presidente da The Fladgate Partnership. Pioneira do estilo Late Bottled Vintage, que criou em 1970, a Taylor's conta com quintas classificadas entre as melhores do Douro e com um forte compromisso com a viticultura sustentável.

A Vinha
As uvas deste Porto provêm dos melhores terroirs do Douro, em solos xistosos pobres dispostos em socalcos estreitos e conduzidos segundo um modelo de viticultura sustentável, sem rega. Situada na região demarcada da denominação Porto, a vinha beneficia de uma gestão cuidada dos enrelvamentos e de uma elevada densidade de plantação, que favorecem a expressão natural das castas autóctones do Douro.

Vinificação e Estágio
Após uma fermentação parcial, o mosto é fortificado com a adição de aguardente vínica neutra, que fixa o teor alcoólico preservando uma proporção significativa de açúcar residual. O Late Bottled Vintage 2021 estagia depois vários anos em grandes balseiros de carvalho, durante os habituais quatro a seis anos característicos deste estilo, antes de ser engarrafado, ficando pronto a beber sem necessidade de estágio adicional em garrafa.

Castas
Este Porto é elaborado a partir das castas tradicionais do Douro, principalmente Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz, por vezes complementadas por Tinta Barroca, que contribuem em conjunto com estrutura, fruta e complexidade aromática.