Savanna : 12 Year Old

Características e Dicas de Prova do Savanna 12 Anos

Prova

Cor
Um tom castanho-alaranjado com reflexos avermelhados, exibindo grande limpidez e uma viscosidade dourada média que reflete o seu envelhecimento paciente em barris de Cognac.

Nariz
Notavelmente complexo, abre com notas de uvas vermelhas maduras e açúcar demerara. Toques refrescantes de maçã verde crocante e noz-moscada entrelaçam-se, antes de dar lugar, após uma cuidadosa aeração, a aromas de mel e um sutil toque de eucalipto.

Boca
Estruturado e bem equilibrado, revela sabores de uvas vermelhas ácidas e laranja vibrante. A canela picante traz um calor gradual, enquanto notas surpreendentes e aveludadas de pudim de baunilha revestem o palato, oferecendo uma textura rica e aveludada. O final é longo, cremoso e quente, marcado por frutas tropicais suaves, taninos leves de carvalho e um retorno harmonioso à uva ácida.

Harmonizações e Momentos de Prova
Este rum harmoniza maravilhosamente com pratos salgados refinados, particularmente carnes grelhadas ou carne caramelizada com perfis umami. Também realça pratos condimentados (canela, noz-moscada) das cozinhas norte-africana, do Médio Oriente ou indiana. No final de uma refeição, acompanha maravilhosamente sobremesas de chocolate amargo, cujas notas de cacau e estrutura tânica equilibram perfeitamente a riqueza do cacau.

Mixologia
Embora seja mais do que suficiente para apreciar sozinho, este rum destaca-se em coquetéis premium. Brilha particularmente num Old Cuban (rum envelhecido, sumo de lima, hortelã, xarope simples e Champagne ou Prosecco), ou em preparações tropicais e tiki. Um grande clássico como o Daiquiri também irá destacar a sua estrutura e notas frutadas sem mascarar o seu caráter distinto.

Outras Características
Engarrafado a 45% de volume de álcool, este rum de melaço beneficiou de uma maturação tropical prolongada exclusivamente em barris ex-Cognac.

Um rum da Reunião de grande complexidade, marcado pela elegância do Cognac

O legado histórico da Distillerie Savanna
Localizada na ilha vulcânica da Reunião, no Oceano Índico, a Distillerie Savanna é herdeira de uma tradição açucareira que se estende por mais de dois séculos. Oficialmente fundada entre 1948 e 1950 por Paul Charles Émile Hugot, foi transferida em 1992 para Saint-André, perto da refinaria de açúcar de Bois Rouge. Atualmente liderada pelo seu presidente Thomas Alexandre Hugues Giubbi, a Savanna destaca-se como a única destilaria do mundo capaz de produzir continuamente quatro categorias distintas de rum (melaço, agrícola, Grand Arôme e leve) a partir das mesmas matérias-primas. Este rum beneficia de um terroir vulcânico excecional e de um microclima único, reduzindo a parte dos anjos a apenas 4 a 5% por ano, permitindo um envelhecimento tropical de rara precisão.

A elaboração meticulosa do Savanna 12 Anos
O portefólio da destilaria oferece várias interpretações da sua gama com indicação de idade, mas esta expressão de 12 Anos ilustra perfeitamente o domínio técnico da casa. Este rum âmbar é feito a partir de melaço fornecido pela vizinha refinaria de açúcar de Bois-Rouge, garantindo uma integração vertical completa da matéria-prima. A fermentação, que dura de sete a catorze dias, utiliza estirpes de levedura específicas antes de uma cuidadosa destilação realizada na famosa e histórica coluna de cobre Savalle.

Este rum tradicional é depois submetido a um período exclusivo de doze anos de envelhecimento em barris de carvalho francês que anteriormente continham Cognac. Esta escolha de maturação, profundamente enraizada na herança francesa da destilaria, infunde no destilado características amadeiradas sofisticadas e aromas sutilmente frutados. Graças ao clima tropical da ilha, que acelera os processos químicos mantendo uma evaporação moderada, este 12 Anos adquire uma concentração e oxidação matizadas. O resultado é uma verdadeira obra de arte líquida, destinada a conhecedores em busca de um equilíbrio perfeito entre a doçura natural do melaço e a nobre influência do barril de Cognac.