Savanna : 10 Year Old

Características e Notas de Prova do Savanna 10 Anos

Prova

Cor
Este rum revela uma bela tonalidade dourada a âmbar, um legado direto do seu longo repouso em barris de carvalho premium.

Nariz
O buquê é complexo e notavelmente evolutivo. A abordagem inicial revela notas pronunciadas de melaço, sustentadas por um caráter de carvalho fortemente tostado e aromas de café torrado. Com a aeração, o perfil desloca-se para mel escuro com toques de alcatrão e flores secas, antes de se abrir totalmente sobre gotas espessas de calda de frutas, vanilha, amêndoa, caramelo profundo e delicados toques florais de gerânio. Nuances de especiarias, couro e charuto havano completam este rico perfil olfativo.

Boca
A estrutura é equilibrada, corpulenta e particularmente concentrada. O ataque, sustentado por uma acidez média bem integrada, dá rapidamente lugar a frutas exóticas, nozes tostadas, cacau torrado e café saboroso. O carvalho subjacente evolui para pão tostado intenso e casca de noz, refrescado por uma pimenta mentolada que limpa delicadamente o palato. Um toque de solvente suave e metal alcatroado insinua-se subtilmente. O final, notavelmente longo, destaca-se pelo seu caráter tostado, até ligeiramente queimado e mineral, onde nozes oxidadas e melaço se entrelaçam.

Sugestões de Harmonização e Momentos de Prova

Para apreciar plenamente todas as subtilezas do seu caráter complexo, esta cuvée degusta-se melhor pura, ou ligeiramente atenuada com algumas gotas de água para revelar gradualmente as suas camadas aromáticas. À mesa, harmoniza notavelmente bem com queijos duros bem curados, como um Comté envelhecido ou um cheddar amadurecido em pano. Destaca-se também ao lado de sobremesas de chocolate negro ou quando apreciado com um bom charuto.

Mixologia

Dada a sua notável complexidade e rico perfil aromático, recomendamos degustá-lo puro para apreciar plenamente a sua profundidade.

Outras Características

Engarrafado a 51%, este produto beneficia de um envelhecimento tropical intensivo. Fiel à filosofia de excelência da casa, é garantidamente livre de aditivos, sem adição de açúcar ou caramelo, preservando a integridade absoluta dos seus sabores originais.

Um Rum Envelhecido Tradicional e Autêntico da Reunião, da Distillerie Savanna

Distillerie Savanna: Excelência na Ilha da Reunião

Fundada por volta de 1870 e modernizada entre 1948 e 1950 sob a liderança de Émile Hugot, a Distillerie Savanna é um pilar histórico da indústria açucareira da ilha. Transferida em 1992 para o seu local atual em Bois-Rouge, em Saint-André, beneficia de um cenário único junto às margens do Oceano Índico. Atualmente dirigida por Thomas Giubbi desde outubro de 2024, a propriedade continua a manter um nível excecional de savoir-faire. A destilaria destaca-se pelas suas instalações de produção notavelmente versáteis, capazes de destilar quatro categorias de destilados graças a uma coluna de aço inoxidável e a uma antiga coluna de cobre Savalle. Sendo a primeira destilaria europeia certificada ISO 9002, mantém uma identidade forte e intransigente, recusando qualquer utilização de aditivos. Este produtor essencial cria um produto autêntico, reconhecido mundialmente pela sua qualidade e pelo seu respeito absoluto pelas tradições da França ultramarina.

A Elaboração do 10 Anos

O 10 Anos incorpora a própria essência do savoir-faire da Ilha da Reunião. Este rum envelhecido tradicional é elaborado a partir de melaço fermentado durante cerca de 24 horas em cubas fechadas de aço inoxidável, antes de ser precisamente destilado na coluna principal de aço inoxidável C20 da destilaria. É um pilar central da gama clássica, representando a vertente "Intense" da produção da casa à base de melaço.

A elaboração desta cuvée é orquestrada com uma abordagem criativa e metódica pelo Mestre de Lotes Thierry Grondin. Ele seleciona rigorosamente os melhores barris para compor esta cuvée excecional. O envelhecimento é uma etapa crucial: este 10 Anos repousa durante um mínimo de dez anos, exclusivamente em barris de carvalho francês que anteriormente continham Cognac. A destilaria recusa categoricamente a utilização de barris de bourbon, privilegiando recipientes que conferem dimensões aromáticas específicas ao estilo local.

Todo o processo de maturação decorre nos armazéns da destilaria, na ilha. Este processo beneficia de um clima tropical intensivo, caracterizado por condições excecionais de temperatura e humidade, promovendo uma maturação acelerada e uma concentração aromática única. Historicamente, o acesso a este produto acabado sob a marca própria da destilaria marca uma evolução importante desde 2003, época em que a produção ainda se destinava predominantemente à exportação a granel.