Savanna : 11 Ans Grand Arôme

Características e Notas de Prova do Savanna 11 Anos Grand Arôme

Cor
Este destilado revela uma bela tonalidade âmbar.

Nariz
Com uma aromática notavelmente concentrada, o nariz exige paciência e arejamento para se expressar plenamente. Revela uma intensidade imponente, sustentada por ésteres voláteis, evoluindo para frutas exóticas extremamente maduras, como ananás e manga hiperconcentrados, associados a frutas escuras. Notas distintas de azeitona em salmoura, iodo e mineralidade acrescentam ainda mais nuances. O carvalho francês confere toques elegantes de caramelo, alcaçuz, vanilha e mel, arredondados por sutis notas de tabaco e couro fino.

Boca
O ataque é potente, mas perfeitamente controlado, revelando uma acidez natural que confere uma vivacidade estimulante. Os sabores de frutas exóticas intensificam-se em contacto com os taninos provenientes do carvalho, enquanto as notas de azeitona persistem harmoniosamente. O meio de boca torna-se carnudo, marcado por sabores de frutas secas e cristalizadas, como manga seca, tâmara e figo. Especiarias quentes, como canela, gengibre e cravo-da-índia, reforçam o equilíbrio geral. O final é longo e complexo, oscilando entre frutas ácidas, como o maracujá, e o alcaçuz.

Este destilado contemplativo aprecia-se melhor puro, à temperatura ambiente, num copo de formato moderado, para apreciar plenamente a sua complexidade olfativa. Adicionar algumas gotas de água destilada pode ajudar a abri-lo ainda mais. Do ponto de vista gastronómico, a sua acidez natural e os seus aromas tropicais complementam maravilhosamente carnes vermelhas grelhadas ou caça com crosta caramelizada. Combina também perfeitamente com pratos picantes da cozinha caribenha, indiana ou tailandesa, queijos curados de casca branca, bem como com sobremesas de chocolate escuro com frutas vermelhas ou exóticas.

Embora seja principalmente destinado a ser apreciado puro, este produto excecional também inspira os melhores bartenders. É por vezes utilizado em quantidades muito pequenas como toque aromático final, delicadamente adicionado a um cocktail à base de rum para acrescentar uma camada extra de complexidade, ou para equilibrar criações ricamente adocicadas graças à sua acidez natural.

Esta expressão é engarrafada a 43% de teor alcoólico na sua versão padrão reduzida. Fiel a uma filosofia purista, a destilaria não adiciona qualquer açúcar, caramelo ou aditivo pós-destilação. A produção é também certificada ISO 9002, garantindo um controlo de qualidade rigoroso.

Um Rum Grand Arôme Excecionalmente Complexo e Intensamente Frutado de Réunion

Fundada em 1948 pelo engenheiro visionário Émile Hugot, a destilaria Savanna foi transferida em 1992 para o local de Bois-Rouge, em Saint-André. Verdadeira instituição, destaca-se pelo seu domínio extremamente raro de toda a cadeia de produção, desde a cana-de-açúcar até ao engarrafamento. A Savanna é hoje uma das únicas destilarias do mundo a destacar-se simultaneamente na criação de rums agrícolas, tradicionais e grand arôme. Detida pelo grupo Tereos desde 2010 e liderada por Olivier Leducq desde 2023, a marca combina inovação técnica com um respeito absoluto pela tradição. Este Rum de La Réunion marcou a cena internacional através de uma filosofia purista que rejeita qualquer padronização artificial, oferecendo aos conhecedores destilados de absoluta autenticidade.

O 11 Anos Grand Arôme é a expressão emblemática da gama Lontan, dedicada aos rums grand arôme envelhecidos da destilaria. Este rum excecional deve a sua singularidade a um processo de fermentação descontínua extraordinariamente longo, que pode durar entre cinco e quinze dias em grandes cubas. Este método, inspirado nas tradições jamaicanas, permite o desenvolvimento de uma concentração excecional de ésteres e de moléculas aromáticas não alcoólicas, muito além dos limites regulamentares exigidos para a designação Grand Arôme.

O destilado é depois obtido através de uma prestigiada coluna Savalle de cobre, que favorece interações químicas que reforçam a sua sofisticação aromática. O envelhecimento ocorre integralmente sob o clima tropical da ilha, exclusivamente em barris de carvalho francês que anteriormente continham Cognac. Esta maturação de onze anos confere ao destilado uma notável nobreza tânica e complexidade oxidativa. Apresentado numa garrafa de setenta centilitros, com total transparência quanto à sua rastreabilidade, este rum reflete as variações naturais de cada colheita, oferecendo aos entusiastas uma experiência de degustação sem concessões.