Nascido num edifício Art Nouveau do 16.º arrondissement e atualmente um dos principais bares de cocktails de Paris, o Cravan engarrafa hoje todo o seu saber-fazer. Três grandes clássicos da mixologia, revisitados com uma precisão rara.
Três clássicos da mixologia para apreciar
Negroni: um cocktail icónico criado à medida
Um London Dry Gin criado em exclusivo para a Maison Cravan, combinado em partes iguais com um vermute seco: é assim que se reinventa um clássico sem o desvirtuar. Este Negroni é mais seco e aromaticamente mais tenso do que a versão original, sem sacrificar o equilíbrio. As notas cítricas dominam no nariz, enquanto o zimbro e a frescura se revelam depois na boca. Para servir puro, bem fresco, num copo gelado.
Boulevardier: quando o conhaque Hennessy reinventa um grande clássico
Fruto de uma colaboração exigente entre Franck Audoux e Renaud Fillioux de Gironde, Master Blender da Hennessy, este Boulevardier afasta-se do tradicional bourbon para se ancorar no conhaque. O Hennessy Very Special traz as suas notas de frutos secos, alperce e baunilha; um aperitivo à base de vinho, concebido especificamente pela Casa, acrescenta as suas notas de casca de laranja. O resultado é particularmente delicado e floral.
Old Fashioned: Glenmorangie 12 Years Old como fio condutor
Construído sobre uma base de single malt whisky Glenmorangie 12 Years Old, este Old Fashioned by Cravan distingue-se de imediato. Um licor de laranja fino da Distillery Nusbaumer, na Alsácia, e bitters cuidadosamente selecionados completam a composição, envelhecida em barricas de bourbon. O nariz evoca frutos amarelos e especiarias; a boca, por sua vez, exprime notas de canela, cravinho e frutos maduros.
Por trás de cada garrafa, um saber-fazer único
A génese da casa: entre criatividade e técnica
Em 2018, Franck Audoux (historiador de formação e mixologista autodidata) abriu o primeiro bar Cravan. A sua abordagem rompeu desde o início com os códigos do bar parisiense tradicional: tão rigorosamente científica quanto resolutamente criativa, impõe uma assinatura exigente. Cinco anos mais tarde, a Moët Hennessy confiou-lhe as rédeas do que viria a tornar-se um dos principais bares de cocktails da capital.
O nome não foi escolhido ao acaso: Arthur Cravan (1887-1918), poeta-pugilista, precursor do Dadaísmo, homem livre e irreverente, encarna a dualidade que habita cada receita.
Do bar à garrafa, uma precisão sem compromissos
Cada cocktail é o resultado de uma troca de saberes entre a Casa e os seus parceiros: mestres destiladores, master blenders e a Distillery Nusbaumer, na Alsácia, com 75 anos de experiência no desenvolvimento técnico de cada receita. Sem aromas adicionados, sem corantes, sem conservantes: a pureza dos ingredientes é a regra absoluta. Para apreciar puro, muito fresco, num copo gelado, e redescobrir em casa todo o cuidado que define a Casa.
