Octomore : Edition 17.1

Características e sugestões de degustação do Octomore Edition 17.1

Degustação

Aspeto
Envelhecido durante cinco anos em barricas de bourbon de primeiro enchimento e engarrafado sem corante adicionado, o Octomore 17.1 exibe uma tonalidade natural, que vai do amarelo-palha ao dourado pálido, fruto dos compostos extraídos do carvalho americano ao longo do envelhecimento.

Nariz
O nariz surpreende pela sua dimensão cremosa e de pastelaria, com notas de milkshake de baunilha, tablet escocês e tarte de creme morna, prolongadas por apontamentos de rebuçados de pera e xarope de malte. O fumo desdobra-se depois em ondas, seco e terroso, evocando carvalho em brasa e cinza, enquanto uma salinidade marcada corta a doçura e traz nitidez ao conjunto.

Boca
O ataque ecoa a riqueza generosa do nariz, com baunilha, tablet e creme de pasteleiro, enriquecidos pelo lado frutado e cristalizado dos rebuçados de pera e do xarope de malte. A turfa constrói-se depois progressivamente, numa sucessão de ondas de fumo seco, carvalho e cinza, sem nunca ofuscar o corpo doce. A salinidade continua a estruturar o conjunto, conferindo tensão e precisão a uma boca de corpo cheio, sustentada por uma graduação elevada, próxima da força de barril, num verdadeiro estudo de contradição controlada entre potência e doçura.

Harmonizações e momentos de degustação

O Octomore 17.1 presta-se a uma degustação contemplativa, sendo melhor apreciado puro ou com algumas gotas de água, para revelar mais baunilha e fruta. Harmoniza naturalmente com pratos fumados ou grelhados, como carne fumada lentamente ou um queijo de pasta dura bem curado, bem como com sobremesas ligeiramente adocicadas à base de baunilha ou pera caramelizada. Para uma harmonização por contraste, pode também acompanhar peixe gordo fumado, desde que servido em pequena quantidade, para preservar o equilíbrio do prato.

Mixologia

Embora seja sobretudo concebido para ser apreciado puro, o Octomore 17.1 pode ser utilizado com parcimónia em mixologia, para enxaguar o copo ou como pequeno toque final em cocktails clássicos como o Penicillin, o Old Fashioned ou o Manhattan, onde a sua intensa assinatura fumada pontua o conjunto. Dada a sua raridade e complexidade, é, no entanto, preferível apreciá-lo sem artifícios, de modo a saborear toda a sua riqueza.

Um single malt escocês de Islay extremamente turfado e surpreendentemente generoso

Bruichladdich, a destilaria progressista das Hébridas

Fundada em 1881 nas margens do Loch Indaal, nos Rhinns of Islay, a destilaria Bruichladdich conheceu vários encerramentos antes de ser relançada em 2001, no respeito pela sua arquitetura e pelos seus equipamentos vitorianos. Tornada uma referência na experimentação com a cevada, o terroir e a turfa, produz três gamas de whisky escocês: Bruichladdich, Port Charlotte e Octomore, esta última reivindicando os teores de turfa mais elevados do mercado. Adquirida em 2012 pelo grupo Rémy Cointreau, seu atual proprietário, a destilaria conta agora com uma liderança renovada, encarnada nomeadamente por Adam Hannett, nomeado Master Blender em 2025, e destaca-se pelo seu compromisso com a sustentabilidade, tendo obtido a certificação B Corp em 2020, uma primeira para uma destilaria de whisky escocês.

Octomore Edition 17.1: um whisky turfado no coração da série 17

O whisky Edition 17.1 é um single malt turfado, destilado exclusivamente a partir de cevada Concerto cultivada no continente escocês, maltada até um nível de 81 ppm de fenóis. Esta escolha de matéria-prima continental distingue esta edição da 17.3, elaborada com cevada de Islay, e faz da 17.1 o ponto de referência da série Octomore 17, permitindo comparar os efeitos do terroir e do tipo de barrica no perfil final.

Destilado em Islay e depois envelhecido integralmente durante cinco anos em barricas de bourbon de primeiro enchimento, sem qualquer acabamento adicional, este single malt turfado é engarrafado a 59,7%, uma graduação próxima da força de barril que preserva a intensidade do destilado. Este envelhecimento «integral» num único tipo de madeira confere ao 17.1 uma coerência estilística que faz dele a base de comparação com a edição 17.2, com acabamento em barricas de Porto, e com a 17.3, mais fortemente turfada, com 132,1 ppm.

Apresentada como a porta de entrada mais acessível da série, tanto em termos de sabor como de preço, a edição 17.1 ilustra a filosofia Octomore, resumida pela expressão «a equação impossível»: combinar turfa extrema, uma juventude assumida de cinco anos e uma graduação elevada com uma verdadeira elegância aromática, frutada e de pastelaria, herdada do estilo de destilado único da Bruichladdich.