Michel Couvreur : Very Sherried 2024 Edition 1998

Características e Dicas de Degustação do Very Sherried 2024 Edition 1998 de Michel Couvreur

Degustação

Aspeto
O Very Sherried 1998 Edition 2024 revela uma tonalidade âmbar profunda com reflexos rubi, inteiramente natural e sem caramelo adicionado. Esta cor intensa é o resultado de 26 anos de envelhecimento em cascos de xerez Amontillado e Pedro Ximénez, nas caves borgonhesas de Michel Couvreur.

Nariz
O nariz abre com impressões florais equilibradas por notas amadeiradas, revelando depois, com a oxigenação, uma paleta de ameixa, caramelo escuro, passas de uva, frutos silvestres, carvalho, canela, noz-moscada e ervas aromáticas de jardim. Nuances de baunilha, amêndoa e xerez completam este ramo de grande complexidade, num estilo que a Casa descreve como sensual e enfeitiçante.

Boca
A boca é suave e sedosa, conduzida por notas de mel e de cera que evoluem para o nogado, revelando uma perfeita harmonia entre o destilado e a madeira. Frutos secos, frutos cristalizados e amêndoa fresca misturam-se com nuances oxidativas de tabaco, couro e carvalho velho, que evocam a atmosfera de caves húmidas. O final, muito longo e tenso, oferece uma grande complexidade especiada, sustentada por uma textura intensa e concentrada.

Harmonizações e Momentos de Degustação

Este whisky aprecia-se idealmente como digestivo, num momento de tranquilidade, puro e sem artifícios, para saborear plenamente a sua concentração aromática. Combina maravilhosamente com uma sobremesa de chocolate negro, cujo amargor e especiarias realça, ou com um crème brûlée que ecoa as suas notas de baunilha e caramelo. É também um companheiro perfeito de um charuto de corpo médio a encorpado, com as suas notas de couro e tabaco a harmonizarem-se na perfeição com o tabaco. Podem adicionar-se algumas gotas de água para abrir o ramo aromático e revelar novas facetas aromáticas.

Mixologia

Produto excecional proveniente de um raro barril único, o Very Sherried 1998 Edition 2024 foi concebido para ser apreciado puro, sem artifícios, de modo a preservar toda a complexidade adquirida ao longo de 26 anos de envelhecimento.

Um single malt Scotch das Highlands enriquecido por 26 anos em cascos de xerez na Borgonha

Michel Couvreur: a Casa borgonhesa de whisky escocês excecional

Fundada por Michel Couvreur, um belga que se tornou borgonhês por adoção, produtor e négociant de vinhos da Borgonha, a Casa instalou-se em 1956 nas caves Molet, em Bouze-lès-Beaune, antes de o seu fundador partir para a Escócia, nos anos 1960, para selecionar destilados de whisky escocês. Registada como destilaria escocesa em 1978, a Casa envelhece os seus whiskies exclusivamente nas suas caves subterrâneas da Borgonha, em cascos de Xerez, Porto e Málaga, seguindo uma filosofia em que o casco prevalece sobre a destilação. Desde o falecimento de Michel Couvreur, em 2013, a continuidade é assegurada pela sua filha Alexandra Couvreur-Deschamps, pelo seu genro e codiretor Cyril Deschamps, e pelo mestre de adega Jean-Arnaud Frantzen, em funções desde 1998. Michel Couvreur continua assim a ser uma referência única do whisky envelhecido na Borgonha.

Very Sherried 1998 Edition 2024: um raro barril único envelhecido em cascos de Amontillado e Pedro Ximénez

O Whisky Very Sherried 2024 Edition 1998 pertence à emblemática série Very Sherried 1998 da Casa Michel Couvreur, da qual é a edição mais antiga até à data. Destilado na Escócia a 16 de junho de 1998, este Scotch Whisky Single Malt sem turfa envelheceu durante 26 anos nas caves borgonhesas de Bouze-lès-Beaune, em cascos que anteriormente continham xerez Amontillado e Pedro Ximénez. Esta dupla influência enriquece a paleta aromática do destilado, com o Amontillado a trazer notas de frutos secos e de madeira seca que se sobrepõem à opulenta riqueza do Pedro Ximénez.

Engarrafado a 22 de outubro de 2024 à sua graduação natural de 50,5%, sem redução nem filtragem a frio, este whisky foi tirado numa série muito limitada de garrafas de 50 cl, o que faz dele um dos engarrafamentos mais raros da Casa. A sua cor inteiramente natural resulta exclusivamente da interação prolongada entre o destilado e a madeira. Este barril único prolonga a tradição das edições de 2022 e 2023 do Very Sherried 1998, ao mesmo tempo que marca mais uma etapa na paciência e na precisão que caracterizam a abordagem de Michel Couvreur ao envelhecimento.