Michel Couvreur : Special Vatting

Características e Notas de Prova do Special Vatting Michel Couvreur

Prova

Cor
Um tom âmbar, realçado com reflexos rubi sobre um fundo escuro.

Nariz
Elegante e expressivo, revela aromas de frutos secos, mel e feno recém-cortado. Estes entrelaçam-se com notas de figo seco, pêssego, vanilha e noz-moscada, enriquecidos por aromas profundos de vinho de Xerez, couro, tabaco fino e madeiras frutíferas. Um ligeiro toque turfado e maltado completa este buquê complexo.

Boca
A boca abre-se suavemente, doce e aveludada, revelando sabores indulgentes de pão de especiarias e caramelo dourado, sustentados por um leve toque amadeirado. Revela-se rica e potente, oferecendo nuances de noz, avelã, passas, tâmara e pasta de frutos vermelhos, evoluindo para uma ameixa suculenta. Um toque de alcaçuz e mentol traz equilíbrio ao conjunto, enquanto um fumado intenso e uma turfa perfeitamente controlada realçam a sua redondez. O final é extremamente longo e complexo, prolongando-se em notas de turfa, caramelo e especiarias.

Harmonização
Deve ser apreciado à temperatura ambiente ou ligeiramente refrescado, idealmente num copo em forma de tulipa. Recomenda-se vivamente deixar o destilado repousar no copo durante 15 a 30 minutos antes da prova, para que possa revelar-se plenamente. Perfeito como digestivo, no final de uma refeição, ou durante uma prova contemplativa ao final da tarde, harmoniza maravilhosamente com chocolate preto de qualidade, Comté maturado, foie gras, salmão fumado ou frutos secos. É também um excelente acompanhamento para um cigarro premium.

Mixologia
Como destilado excecional de grande complexidade, deve ser apreciado puro, sem qualquer adorno, para se apreciar plenamente a sua riqueza aromática. Podem adicionar-se algumas gotas de água fria caso o teor alcoólico seja percebido como demasiado intenso.

Outras Características
Este destilado é um blended malt turfado, no qual a turfa é delicada, muito bem controlada e nunca dominante, atuando como um realçador do equilíbrio. O seu teor alcoólico natural foi ligeiramente reduzido para atingir os 45 % vol.

Um Whisky Escocês Excecional Envelhecido na Borgonha de Michel Couvreur

A Casa Michel Couvreur: A Arte da Maturação
Fundada pelo belga Michel Couvreur, a casa homónima assenta numa filosofia revolucionária estabelecida já na década de 1970: a de que o envelhecimento em barris de madeira determina 90% da qualidade final de um destilado. Embora se trate de um Whisky Escocês (Highlands) destilado no Reino Unido, a alma da produção reside em Bouze-lès-Beaune, na Borgonha. É ali, numa excecional adega de 150 metros escavada diretamente na rocha, que os destilados envelhecem em raras e antigas barricas de Xerez. Desde o falecimento do fundador em 2013, a continuidade e a excelência da casa Michel Couvreur têm sido asseguradas pelos seus atuais proprietários, Cyril Deschamps, codiretor, e Jean-Arnaud Frantzen, mestre de adega. Juntos, prosseguem esta busca obcecada pela qualidade artesanal, guiados pelo lema familiar «Virtute et Opera».

A Mestria do Blend do Special Vatting
O Special Vatting é um exemplo perfeito de mestria na arte do blend e do envelhecimento. Este Whisky é um Vatted Malt turfado (ou blended malt), composto por uma mistura meticulosa de três single malts envelhecidos durante mais de 12 anos. A composição combina um primeiro destilado muito maduro e concentrado, envelhecido em barricas de oloroso durante 12 a 27 anos, um segundo, mais jovem, com toques iodados e turfados, que traz frescura, e um terceiro, fino e subtil, que assegura a coerência do conjunto.

O envelhecimento deste destilado ocorre integralmente na Borgonha, nas adegas húmidas da casa. Repousa em três tipos distintos de barricas de Xerez: Pedro Ximénez, Oloroso e Amontillado. Esta diversidade de recipientes, rigorosamente selecionados pela sua qualidade e curadoria histórica, confere ao produto uma notável harmonia entre a profundidade especiada da madeira e a salinidade do destilado.

Fiel à abordagem artesanal da casa, cada garrafa recebe cuidados especiais, incluindo rolhagem manual, lacragem à mão e rotulagem manual. A composição exata pode variar ligeiramente de uma edição para outra, em função das barricas disponíveis, refletindo uma produção não estandardizada que privilegia uma expressão autêntica.