Michel Couvreur : Intravagan'za Clearach

Características e Notas de Prova do Intravagan'za Clearach - Michel Couvreur

Prova

Nariz
Notavelmente complexo para um destilado desta idade, o primeiro nariz revela notas exuberantes de frutas cristalizadas, pasta de frutas e caramelo de manteiga salgada, acompanhadas por fragrâncias de amêndoa verde e frangipane. Com o arejamento, emergem com elegância nuances melosas, delicadamente amadeiradas, florais e frutadas.

Boca
O ataque é vivo e sedoso, oferecendo uma textura cremosa que recorda um licor de pera. A boca é generosa e envolvente, revelando sabores de uvas passas, chocolate, canela e casca de laranja, sustentados por subtis notas fumadas em segundo plano.

Harmonização e Momentos de Degustação
Ideal como aperitivo para despertar o palato com a sua exuberância, este destilado harmoniza maravilhosamente com queijos bem curados, como cheddar, manchego ou queijos de pasta azul. Complementa também maravilhosamente as sobremesas cítricas. No final de uma refeição, pode ser apreciado como um verdadeiro destilado de meditação, servido em pequenas quantidades (2 a 3 cl) para apreciar plenamente a sua profundidade aromática.

Mixologia
Embora complexo, presta-se bem a criações audazes. As suas notas de caramelo de manteiga salgada e casca de laranja realçam cocktails com destilados aromáticos, amaros ou vinhos licorosos. Também se integra na perfeição em misturas complexas que incorporam chocolate ou especiarias quentes.

Outras Características
Engarrafado na sua graduação natural de 50 %, este destilado não é filtrado a frio nem colorido artificialmente. O final é longo e quente, deixando persistir aromas de xerez e madeira especiada.

Um Destilado Excecionalmente Exuberante, Envelhecido em Barris de Xerez no Coração da Borgonha

Michel Couvreur: A Arte do Envelhecimento na Borgonha
Fundada em 1978 por Michel Couvreur, esta casa singular estabeleceu as suas adegas subterrâneas em Bouze-lès-Beaune, na Borgonha. Baseando-se na filosofia de que 90 a 95 % do carácter de um destilado provém do seu envelhecimento em barril, a propriedade distingue-se pela sua abordagem artesanal e pela rejeição das convenções industriais. Embora obtenha parte do seu whisky escocês nas Highlands, é na humidade constante das suas galerias escavadas na rocha calcária que a magia do envelhecimento acontece. Desde a morte do fundador em 2013, a continuidade da casa Michel Couvreur tem sido assegurada pela sua filha Alexandra Couvreur-Deschamps, pelo marido desta, Cyril Deschamps (codiretor), pela viúva de Michel, Marthe, bem como pelo emblemático mestre de adega Jean-Arnaud Frantzen.

L'Intravagan'za Clearach: A Audácia da Juventude e da Madeira
L'Intravagan'za Clearach encarna a abordagem iconoclasta da casa. O termo Clearach refere-se historicamente a um destilado de malte que ainda não atingiu a idade legal de três anos exigida para obter a designação Whisky. Ao associar este nome a Intravagan'za, a propriedade afirma a vivacidade de um destilado jovem, demonstrando ao mesmo tempo que um envelhecimento cuidadosamente gerido pode oferecer uma complexidade digna de néctares muito mais antigos.

Elaborado a partir de destilados de malte escocês e de destilados de cereais franceses, este destilado envelhece durante três anos nas adegas húmidas da Borgonha. O segredo da sua riqueza reside na utilização de barris de xerez Moscatel e Oloroso recentemente esvaziados, notavelmente antigos e profundamente impregnados de décadas de vinificação na Andaluzia.

A produção distingue-se por métodos notavelmente suaves: as transferências de líquido são realizadas exclusivamente por gravidade, sem recurso a bombas mecânicas. Engarrafado à graduação de barril, cada garrafa é rolhada, lacrada com cera e rotulada à mão, um verdadeiro testemunho da confiança na qualidade do destilado.