Michel Couvreur : Very Sherried 2023 Edition 1998

Características e Notas de Prova do Very Sherried 2023 Edition 1998 Michel Couvreur

Prova

Cor
Um tom âmbar com reflexos rubi, característico de um longo envelhecimento em barricas de pedro ximénez. A sua cor é totalmente natural, desenvolvida unicamente através da interação com a madeira, sem qualquer adição de caramelo.

Nariz
As impressões florais iniciais são equilibradas por sutis notas amadeiradas. Com a aeração, o perfil evolui e torna-se mais complexo, revelando aromas de ameixa, caramelo escuro, uvas passas e frutos silvestres. Surgem depois suaves notas de carvalho, acompanhadas por toques de canela, noz-moscada e delicadas ervas de jardim.

Boca
A boca abre com notas melosas e céreas que evoluem graciosamente para o nogado. A textura é sedosa, revelando uma harmonia perfeita entre o destilado e a madeira. Detetam-se frutos secos, frutas cristalizadas e amêndoa fresca, enriquecidos por matizes oxidativos de tabaco, couro e carvalho velho que remetem para caves húmidas. O final é notavelmente longo, desenrolando-se com grande complexidade especiada.

Dicas de Harmonização e Momentos de Degustação
Este destilado complexo harmoniza maravilhosamente com sobremesas de chocolate negro, cujo amargor e especiarias realça, ou com um crème brûlée que ecoa as suas notas de baunilha e caramelo. Harmoniza também perfeitamente com um cigarro de corpo médio a completo, cujas notas de couro e tabaco se fundem idealmente com ele. Concebido como um grande digestivo, Michel Couvreur costumava recomendar apreciá-lo em silêncio. A adição de algumas gotas de água permite que a experiência de prova evolua, revelando novas facetas aromáticas à medida que os minutos passam.

Mixologia
Sendo este um produto excecional e extremamente raro, recomendamos apreciá-lo puro, sem qualquer adorno, para poder saborear plenamente a complexidade que adquiriu após um quarto de século de paciente maturação.

Outras Características
Engarrafado à sua graduação natural de 50,5 % vol. (cask strength), este destilado não é submetido a filtração a frio. Pode, por isso, apresentar uma ligeira turvação natural quando exposto ao frio, um verdadeiro testemunho da sua autenticidade. Trata-se de uma edição muito limitada proveniente de uma única barrica.

Um grande whisky escocês envelhecido na Borgonha de Michel Couvreur

A casa Michel Couvreur: uma pioneira do envelhecimento na Borgonha

Fundada em 1978 por Michel Couvreur, esta casa singular revolucionou a abordagem ao whisky escocês, transferindo a arte da maturação para o coração da Borgonha, em Bouze-lès-Beaune. Convencido de que a essência da qualidade de um destilado reside no seu envelhecimento, o fundador mandou escavar 150 metros de galerias subterrâneas na rocha calcária para proporcionar às suas barricas uma humidade e temperatura perfeitas. Atualmente, o seu genro Cyril Deschamps e o mestre de adega Jean-Arnaud Frantzen dirigem a propriedade. Eles perpetuam este legado visionário com o mesmo rigor, selecionando meticulosamente barricas antigas na Andaluzia para elevar cada gota, em conformidade com o lema da família: «Virtute et Opera».

A elaboração meticulosa do Very Sherried 2023 Edition 1998

O Very Sherried 2023 Edition 1998 encarna o próprio arquétipo da filosofia da casa. Este excecional Single Malt é o resultado de uma destilação realizada na Escócia, em 16 de junho de 1998. Seguiu depois para a Borgonha para iniciar uma longa e paciente maturação, com a duração exata de vinte e cinco anos.

Este whisky foi maturado numa zona das caves subterrâneas com humidade moderada, numa barrica de pedro ximénez que anteriormente tinha contido vinho de Málaga. Esta seleção rigorosa de madeira, impregnada de compostos oxidativos e açúcares residuais após mais de vinte anos de utilização na Andaluzia, confere ao destilado uma identidade aromática profunda e insubstituível.

Engarrafado em 16 de junho de 2023, este frasco é apresentado no seu estado mais autêntico, sem qualquer redução do seu teor alcoólico natural. O cuidado dedicado ao acondicionamento reflete a raridade do líquido: cada garrafa quadrada, selada à mão com cera, é numerada individualmente e apresentada numa elegante caixa de madeira. Esta edição limitada é uma verdadeira peça de coleção, testemunho de um savoir-faire artesanal em que o tempo e a madeira realizam o seu trabalho com total transparência quanto à sua rastreabilidade.