Macallan : Time: Space Sherry Cask

Características e notas de prova do Time: Space Sherry Cask Macallan

Prova

Nariz

O nariz do Time: Space Sherry Cask abre com frutos embebidos em sherry, realçados por trufas de chocolate negro. Notas quentes de canela e gengibre completam esta primeira impressão e anunciam a riqueza especiada do whisky.

Boca

Na boca, o whisky revela um núcleo generoso de frutos secos, com sultanas, tâmaras e damascos a entrelaçarem-se com bolo de gengibre e caramelo de melaço. Notas de compota, cravinho e canela conferem-lhe profundidade, enquanto o cacau e um carvalho requintado lhe dão estrutura. O final, longo e envolvente, prolonga-se em suaves especiarias amadeiradas, um toque de expresso e delicadas notas de carvalho.

Mixologia

O Time: Space Sherry Cask é um whisky excecional, que se aprecia sobretudo puro, sem qualquer adição, para revelar plenamente a riqueza do seu perfil aromático.

Outras características

Engarrafado com 44,8% vol., este single malt escocês de 20 anos deve a sua cor natural exclusivamente ao envelhecimento em barris de carvalho que continham sherry, maioritariamente europeu, com um toque de carvalho americano.

Time: Space Sherry Cask Macallan, um whisky escocês moldado pelo sherry Valdespino

The Macallan, uma destilaria lendária de Speyside

A The Macallan é uma destilaria icónica de whisky escocês, fundada em 1824 na propriedade de Easter Elchies, em Craigellachie, no coração de Speyside. Uma das primeiras destilarias a obter uma licença legal na Escócia, construiu a sua reputação graças a um domínio excecional da madeira e do tempo. Até 80% do sabor dos seus whiskies e a totalidade da sua cor natural provêm dos barris de carvalho utilizados no envelhecimento, em especial os que são curados com sherry na Andaluzia. Atualmente, a The Macallan pertence ao grupo Edrington, detido maioritariamente pela The Robertson Trust, uma fundação filantrópica escocesa. Esta identidade singular, aliada à utilização de pequenos alambiques de cobre e a uma forte integração na cadeia de abastecimento de sherry, nomeadamente através da aquisição da bodega Valdespino, faz da The Macallan uma referência incontornável entre os single malts de prestígio.

Time: Space Sherry Cask, o terceiro capítulo da coleção Time: Space

O Time: Space Sherry Cask é o terceiro capítulo da coleção Time: Space, criada pela The Macallan para celebrar o bicentenário da destilaria, depois das edições Time: Space e Time: Space Mastery. Este single malt de 20 anos é o primeiro lançamento diretamente influenciado pelo sherry produzido na bodega Valdespino, em Jerez de la Frontera, desde a sua aquisição pela The Macallan. O seu envelhecimento assenta numa dupla interação com barris que continham sherry. O whisky começa por envelhecer numa seleção de barris de carvalho que continham sherry, maioritariamente europeu, com um toque de carvalho americano, sendo depois lotado nos primeiríssimos barris de sherry criados especificamente para o bicentenário da marca, curados com sherry elaborado a partir de uvas Palomino cultivadas em Jerez. Esta abordagem marca uma evolução do simples envelhecimento para uma verdadeira união de barris que continham sherry, reforçando o laço histórico entre a The Macallan e Jerez de la Frontera, berço do sherry em Espanha. A garrafa assume a forma do icónico decantador circular da coleção Time: Space, cujo desenho evoca o fluxo contínuo do tempo e se inspira na uva Palomino. A caixa de apresentação que a acompanha presta homenagem à arte de elaborar o sherry. Verdadeira cápsula do tempo que une Jerez de la Frontera a Speyside, o Time: Space Sherry Cask ilustra o controlo exclusivo que a The Macallan exerce hoje sobre a sua cadeia de abastecimento de sherry, garantindo uma qualidade constante e uma forte diferenciação entre os single malts de prestígio.