Macallan : Double Cask 18 Year Old

Características e Notas de Prova do Double Cask 18 Anos Annual Release 2023 Macallan

Prova

Cor
Uma cor âmbar mel com tons dourados pronunciados. O destilado revela uma viscosidade e umas pernas excecionais, testemunhando a riqueza e a suavidade características da destilaria.

Nariz
O perfil aromático abre com frutos secos (tâmaras, uvas passas, figos e alperces), evidenciando a influência do barril de xerez. Evolui para casca de citrinos cristalizada e marmelada de laranja sobre pão tostado, com notas subjacentes de chocolate preto e couro. Especiarias quentes (gengibre, noz-moscada, canela, cravo-da-índia) e baunilha misturam-se com subtis toques florais que remetem à urze.

Boca
A boca abre com um calor surpreendente, marcado por notas pronunciadas de canela e especiarias amadeiradas. O meio de boca revela frutos escuros (ameixas cozidas, ameixas secas, bagas escuras) equilibrados por mel caramelizado, chocolate preto e subtis toques de café expresso. Baunilha, caramelo e casca de laranja cristalizada trazem um agradável brilho. O final é notavelmente longo e quente, dominado por gengibre, caramelo e uma subtil estrutura tânica adstringente, deixando notas persistentes de pimenta-preta, couro e tabaco.

Harmonização

Este destilado excecional é melhor apreciado puro, convidando a uma degustação lenta e contemplativa. Harmoniza magnificamente com sobremesas de chocolate preto (com mais de 70% de cacau), um crème brûlée, ou pastelaria de frutos secos, como a tarte Tatin ou o sticky toffee pudding. No registo salgado, complementa lindamente pato assado com citrinos, carne bovina maturada (bife do lombo, Wagyu), caça (veado, faisão) ou pratos cozinhados lentamente com especiarias quentes, como um tagine com canela.

Mixologia

Embora seja melhor apreciado sem adornos, a sua complexidade presta-se a criações sofisticadas: um refinado Whisky Sour (sumo de limão fresco, xarope de mel, um toque de clara de ovo), um Hot Toddy reinventado com chocolate quente de qualidade, ou uma variação do Presbyterian (partes iguais de ginger ale e água com gás sobre gelo). Pode também substituir o rye numa sofisticada versão do Sazerac.

Outras Características

Engarrafado a 43% vol., este whisky apresenta uma cor totalmente natural, derivada exclusivamente da sua interação com os barris de carvalho, sem qualquer adição de caramelo.

Um single malt de Speyside de notável complexidade e equilíbrio

A Destilaria Macallan: A Excelência do Whisky Escocês

Fundada em 1824 por Alexander Reid em Craigellachie, na região de Speyside, a Macallan é uma instituição histórica do whisky escocês da Escócia. A destilaria assenta nos seus fundamentais «Seis Pilares», incluindo o uso dos seus famosos e curiosamente pequenos alambiques de cobre (trinta e seis no total), que promovem o máximo contacto com o destilado, e um compromisso absoluto com a cor natural. Atualmente propriedade do Edrington Group, liderado pelo CEO Scott McCroskie e pelo Presidente Angus Cockburn, a propriedade estende-se por 390 hectares e incorpora práticas sustentáveis de última geração. A filosofia da casa privilegia a complexidade aromática e o desenvolvimento de carácter através de um domínio excecional da madeira e dos barris de carvalho, justificando assim o seu estatuto prestigiado entre os apreciadores em todo o mundo.

A elaboração meticulosa do Double Cask 18 Anos Annual Release 2023

O Double Cask 18 Anos Annual Release 2023 é um single malt excecional que evidencia o domínio técnico da destilaria. A elaboração deste whisky começa com uma seleção rigorosa de cevada, incluindo cerca de 25% da dispendiosa variedade Golden Promise, conhecida por conferir uma textura rica e cremosa ao destilado, complementada por variedades modernas. A longa e complexa fermentação recorre a várias estirpes de levedura, seguida de uma destilação em que apenas 17% do «coração» da destilação (o corte mais fino) é retido, para garantir uma pureza absoluta.

A designação «Double Cask» destaca dezoito anos de envelhecimento em dois tipos distintos de barris: carvalho americano e carvalho europeu. Ao contrário de outras gamas, estes barris são exclusivamente condicionados com xerez Oloroso seco na Espanha, sem qualquer utilização de barris ex-bourbon. O carvalho europeu, de grão fino, confere notas de especiarias e estrutura, enquanto o carvalho americano, de maior dimensão, proporciona aromas de baunilha e citrinos. Esta mistura meticulosa oferece uma expressão contemporânea e equilibrada, engarrafada a 43% para uma intensidade de sabor ideal.