Foursquare : Indomitas Single Blended Rum Double Maturation

Características e notas de prova do Indomitas Single Blended Rum Double Maturation by Foursquare

Prova

Cor
Um tom dourado intenso que tende para o âmbar, testemunho visual dos seus quinze longos anos de concentração sob o clima tropical de Barbados.

Nariz
Potente, amplo e complexo. Abre-se sobre uma base envolvente de caramelo escuro, frutos secos e baunilha, rapidamente acompanhada por raspa de citrinos e frutos de caroço maduros. Surge depois uma inconfundível assinatura de cognac, entrelaçada com profundas notas amadeiradas, nuances torradas e subtis apontamentos de especiarias como noz-moscada, pimenta-preta e cravinho.

Boca
Densa, ampla e magistralmente estruturada. O ataque revela a doçura da baunilha e do coco herdada das barricas ex-bourbon, conjugando-se harmoniosamente com frutos cristalizados, caramelo especiado e madeira nobre proveniente das barricas ex-cognac. Intensos sabores de carvalho tostado, cacau e tabaco exprimem-se sobre uma estrutura resolutamente seca, sem qualquer doçura excessiva.

Harmonizações gastronómicas e momentos de degustação
Este rum altamente concentrado foi concebido para ser apreciado puro, dedicando tempo a explorar a sua complexidade aromática. Recomenda-se adicionar algumas gotas de água para abrir o seu perfil e revelar todas as nuances do seu duplo envelhecimento.

Mixologia
Tratando-se de uma cuvée rara, engarrafada à graduação da barrica e dotada de uma imensa complexidade, é vivamente aconselhado degustá-la sem qualquer artifício. Esta aguardente excecional não se presta à mixologia.

Outras características
Engarrafado à sua graduação natural de 62% vol., este rum tem garantia de ausência de aditivos: sem açúcar, sem corantes, sem aromas adicionados, não tendo sido submetido a qualquer filtração a frio. O seu final apresenta uma persistência elegante e precisa, marcada por especiarias secas, pimenta, madeiras preciosas e um amargor amadeirado subtil de grande nobreza.

Um Barbados Rum de intensidade indomável

O domínio
Fundada em 1996 no local de uma antiga plantação de cana-de-açúcar do século XVIII, na paróquia de Saint Philip, a Foursquare é uma destilaria moderna que encarna a verdadeira essência do Barbados Rum. Pertence à empresa familiar R.L. Seale & Co, fundada em 1920. Atualmente, Richard Seale, representante da quinta geração, dirige a propriedade na qualidade de mestre destilador. A destilaria destaca-se pelas suas instalações de produção, que combinam pot stills e colunas Coffey, permitindo a criação de blends complexos. A Foursquare defende rigorosos valores de transparência: os seus rums beneficiam de um envelhecimento integralmente tropical e são engarrafados sem qualquer aditivo. Esta abordagem rigorosa e o domínio excecional da madeira fazem dela uma das referências mundiais mais respeitadas entre os apreciadores.

A aguardente
Fruto da colaboração iniciada em 2016 entre Luca Gargano e Richard Seale, o Indomitas Single Blended Rum Double Maturation representa a 11.ª edição limitada desta prestigiada parceria. Destilado em 2010 a partir de melaços fermentados com leveduras selecionadas, este Single Blended Rum resulta de um meticuloso blend de dois destilados provenientes do pot still e da coluna Coffey da destilaria.

A singularidade desta cuvée reside no seu regime de envelhecimento complexo e inteiramente tropical, realizado em Barbados. O blend divide-se em duas partes: a primeira envelhecida durante 15 anos em barricas ex-bourbon, enquanto a segunda beneficiou de uma dupla maturação, passando 6 anos em barricas ex-bourbon antes de repousar mais 9 anos em barricas ex-cognac.

Engarrafado a 62% vol., este rum dispensa qualquer redução com água, preservando assim uma extrema concentração aromática resultante da intensa evaporação tropical. Esta cuvée, cujo nome evoca um caráter poderoso, é uma peça de colecionador altamente procurada, ilustrando o domínio absoluto da Foursquare na arte da maturação.