El Dorado : Single Still Port Mourant 2009

Características e sugestões de prova do Single Still Port Mourant 2009 de El Dorado

Notas de prova

Aspeto

Envelhecido durante doze anos no clima tropical da Guiana, este rum apresenta uma cor âmbar intensa com reflexos acobreados, testemunho do seu longo estágio em cascos de carvalho que anteriormente contiveram bourbon.

Nariz

O nariz abre-se com aromas generosos de maçã assada doce, realçados por um toque de baunilha e canela. Notas de banana flambada e de coco completam o conjunto aromático, enquanto subtis toques fumados evocam a turfa. Em segundo plano, surgem acentos mais escuros de melaço, ameixa, chá preto, madeira e alcaçuz, característicos da assinatura do alambique pot still duplo Port Mourant.

Boca

O ataque é robusto e pleno, conduzido pelas mesmas notas de maçã assada, baunilha, canela, banana flambada e coco, sublinhadas por ligeiros matizes fumados. A textura é rica, quase untuosa, com uma doçura inicial que cede gradualmente lugar a um carácter mais seco e amadeirado. O final é longo e envolvente, com notas persistentes de madeira, especiarias e frutos cristalizados.

Harmonizações e momentos de degustação

Este rum encontra naturalmente o seu lugar no final de uma refeição, servido como digestivo a uma temperatura ligeiramente fresca, entre 18 e 20 °C, de modo a preservar o equilíbrio entre frescura e expressão aromática. A sua generosidade frutada e especiada combina bem com sobremesas de maçã caramelizada, crumble de pera ou de maçã, criações à base de banana, como a banoffee pie, ou uma tarte de coco e chocolate. Os apreciadores de pastelaria especiada poderão também desfrutá-lo com pão de gengibre ou brioche de baunilha.

Mixologia

Embora este Single Still possa ser apreciado puro para saborear plenamente a sua complexidade, a sua estrutura robusta e as suas notas amadeiradas fazem dele também uma base interessante para um Old Fashioned reinterpretado, no qual o açúcar Demerara e os bitters aromáticos realçam os seus acentos de melaço e baunilha. Pode igualmente ser utilizado num Daiquiri preparado com rum envelhecido, ou num cocktail à base de café, onde as suas notas de cacau e madeira encontram um eco natural.

Outras características

Este rum é um single still, ou seja, não é um blend e provém exclusivamente do destilado produzido pelo alambique pot still duplo de madeira Port Mourant. Engarrafado a 40 % vol. em edição limitada, oferece uma introdução acessível ao universo dos rums Demerara produzidos em alambiques históricos.

El Dorado Single Still Port Mourant 2009: a expressão intensa e especiada de um rum Demerara da Guiana

El Dorado, uma referência incontornável do rum da Guiana

El Dorado é a marca emblemática da Demerara Distillers Limited (DDL), nascida em 1992 com o lançamento do primeiro 15 Years Special Reserve, e que se apoia em mais de três séculos de tradição de destilação na Guiana. Produzidos na destilaria Diamond, nas margens do rio Demerara, os rums El Dorado distinguem-se pela utilização de alambiques históricos de madeira, únicos no mundo, e por um envelhecimento tropical prolongado que acelera a maturação e aprofunda a complexidade aromática. Atualmente, a empresa é presidida por Komal R. Samaroo, Executive Chairman, que supervisiona uma operação industrial integrada que alia o saber-fazer tradicional a modernas ferramentas de produção. El Dorado encarna assim a identidade do rum da Guiana, entre herança histórica e busca constante de qualidade.

Single Still Port Mourant 2009: o legado do alambique pot still duplo de madeira

O Rum Single Still Port Mourant 2009 é elaborado a partir de melaço, fermentado e depois destilado exclusivamente no alambique pot still duplo de madeira Port Mourant, construído em 1732 na propriedade com o mesmo nome, um dos primeiros da história do rum. Transferido para a propriedade Uitvlugt antes de ser instalado na destilaria Diamond em 2000, este alambique continua a ser hoje o único alambique pot still duplo de madeira em funcionamento em todo o mundo, o que confere a este Single Still uma rara dimensão patrimonial.

O destilado resultante foi envelhecido durante doze anos em cascos de carvalho que anteriormente contiveram bourbon, no clima tropical da Guiana, antes de ser engarrafado a 40 % vol., em edição limitada, no formato de 70 cl. Esta escolha de graduação, mais moderada do que a dos engarrafamentos em força de barril da Rare Collection, torna a assinatura aromática deste alambique histórico acessível ao maior número possível de apreciadores, sem perder uma verdadeira profundidade de sabor. O Single Still (alambique de madeira Port Mourant) ocupa assim um lugar especial no universo El Dorado, entre os rums clássicos da gama principal e as expressões mais refinadas reservadas a apreciadores experientes.