Distillerie de Paris : Gin Tonik

Características e sugestões de degustação do Gin Tonik da Distillerie de Paris

Notas de prova

Aspeto
O Gin Tonik é um destilado límpido e cristalino, de textura fresca e fluida, típica dos gins destilados sem adição de açúcar. O seu carácter extra-seco e os 43 % vol. anunciam, desde o primeiro serviço, um ataque vivo e uma estrutura tensa, sem perder um certo brilho no copo.

Nariz
O nariz do Gin Tonik revela-se num registo quente e especiado, conduzido por notas de canela e de especiarias quentes que evocam de imediato os destilados escuros. O zimbro e o coentro, marcas clássicas do gin, misturam-se com toques cítricos que trazem frescura, enquanto a fava-tonka empresta aromas suaves, cativantes e quase guloso. O quinino, incorporado durante a destilação, acrescenta uma amargura seca, de inspiração boticária, que estrutura o conjunto.

Boca
Na boca, o Gin Tonik é vivo e intenso, com um ataque franco impulsionado pelos citrinos, antes de dar lugar a uma evolução especiada e amadeirada, na qual a fava-tonka traz redondeza. A amargura do quinino constrói-se progressivamente e prolonga-se num final longo e seco, sem nunca dominar: o gin mantém-se redondo e saboroso, revelando um equilíbrio notável entre secura, amargura e sensualidade.

Harmonizações e momentos de degustação
Graças à sua estrutura especiada e à sua secura pronunciada, o Gin Tonik harmoniza-se naturalmente com queijos de bolor azul ou curados, cuja riqueza é equilibrada pela amargura e pela frescura do gin. Combina igualmente bem com charcutaria curada, como o presunto de Parma ou o speck fumado, onde a sua dimensão amadeirada e especiada contrasta com o sal e o fumo. Pode ser apreciado bem fresco, no início ou no fim de uma refeição, puro ou ligeiramente alongado.

Mixologia
Concebido como um “super dry gin tonic”, o Gin Tonik aprecia-se idealmente com um simples toque de água com gás e gelo, uma vez que o quinino presente no destilado basta para recriar o equilíbrio de um gin tónico clássico, sem açúcar adicionado. Harmoniza-se também na perfeição com limonada ou uma excelente água tónica para revelar plenamente os seus aromas, e pode ser suavizado a gosto com um adoçante como mel ou xarope de agave, oferecendo uma grande liberdade de personalização do cocktail.

Gin Tonik, um gin parisiense extra-seco com notas amadeiradas e especiadas

Distillerie de Paris: a primeira destilaria artesanal da capital
Fundada em janeiro de 2015 pelos irmãos Nicolas e Sébastien Julhès, que ainda hoje a dirigem, a Distillerie de Paris situa-se na rue du Faubourg Saint-Denis, no 10.º arrondissement de Paris, junto à mercearia fina da família Julhès. Apresenta-se como a primeira destilaria moderna legal da capital, na sequência de um decreto de 1914 que proibiu qualquer destilação em Paris durante quase um século. Esta microdestilaria urbana produz, num local totalmente integrado, uma gama diversificada que inclui gins, rons, aguardentes e destilados envelhecidos, com uma abordagem muito aromática nas suas criações. É neste espírito que nasceu o Gin Tonik, um gin francês emblemático, que mostra o savoir-faire e a criatividade da Distillerie de Paris.

Gin Tonik: a história do gin e do quinino reinventada
O Gin Tonik nasceu do desejo dos irmãos Julhès de criar um gin pensado para os apreciadores de destilados escuros, prestando homenagem à história do gin e do quinino. A sua singularidade reside na incorporação do quinino diretamente durante a destilação, uma abordagem apresentada como uma verdadeira revolução no mundo do gin tónico: permite preparar um cocktail extra-seco e equilibrado apenas com água com gás, sem recorrer a uma água tónica adoçada. A receita assenta numa arquitetura aromática construída em torno de especiarias quentes, notas amadeiradas, fava-tonka, zimbro, coentro e citrinos, criando um perfil simultaneamente complexo e guloso. Este gin, engarrafado em frasco de 50 cl com 43 % vol., é vendido na boutique oficial e na loja online da destilaria, bem como em plataformas especializadas em França e no estrangeiro, nomeadamente no Japão, onde é apresentado como um gin artesanal parisiense premium. Esta distribuição reflete a reputação crescente do Gin Tonik, hoje um produto emblemático da Distillerie de Paris, solidamente enraizado na história do gin e resolutamente voltado para a inovação.