Distillerie de Paris : Gin Passage

Gin Passage, o requinte de um gin francês da Distillerie de Paris

Distillerie de Paris: o alambique que despertou a capital

A Distillerie de Paris foi fundada em 2015, no coração do 10.º bairro (arrondissement) de Paris, na rue du Faubourg Saint-Denis, por iniciativa dos irmãos Nicolas e Sébastien Julhès, que continuam a dirigir a casa nos dias de hoje. É a primeira destilaria legal a instalar-se dentro das muralhas da cidade em quase um século, dando uma nova vida a um ofício esquecido. Oriundos do universo da alta gastronomia e da mercearia fina, os dois irmãos veem Paris como um verdadeiro terroir cultural de criação, alimentado pela diversidade gastronómica e pelo património olfativo do bairro. Equipada com um alambique Holstein feito por medida, a destilaria produz gins, vodcas aromatizadas, rum, aguardentes e espirituosas envelhecidas, num espírito de laboratório criativo atento à seleção das matérias-primas. Enquanto espirituosas francesas, as criações da Distillerie de Paris refletem uma visão artesanal exigente e uma exploração contemporânea dos aromas.

Gin Passage: uma referência discreta no catálogo parisiense

Este Gin Passage é um gin criado pela Distillerie de Paris, classificado como "French Gin" por vários comerciantes especializados, entre os quais a Millesima. Esta espirituosa é apresentada numa garrafa de 50 cl, sem indicação de idade, em conformidade com a prática corrente nesta categoria de destilados. O seu lugar na gama da Distillerie de Paris alinha-o naturalmente com a filosofia da casa, que concebe cada criação como uma interpretação singular do sabor, nascida do encontro entre uma seleção rigorosa de matérias-primas e um saber-fazer artesanal de destilação praticado na oficina do 10.º bairro (arrondissement) de Paris.

Embora os detalhes precisos da sua composição botânica não sejam publicamente documentados, este Gin Passage pertence a uma gama em que cada referência reivindica a sua própria identidade, construída em torno de um alambique Holstein versátil e de uma abordagem experimental do sabor. Distribuído nomeadamente pelo comerciante de vinhos Millesima, este Gin Passage ilustra o alcance da Distillerie de Paris e a sua capacidade de levar além das fronteiras da capital o espírito pioneiro de um alambique reinstalado no coração de Paris após um século de proibição.