Dassai : Au-Delà
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Descrição
Notas de prova e conselhos para Dassai Au-Delà
Prova
Aspeto
Cor cristalina, de notável pureza.
Nariz
O bouquet revela uma finesse notável, com notas iniciais de cereais que evoluem para aromas frutados de ameixa e mirabela, complementados por subtis toques de cinza.
Boca
O ataque é potente e vivo, revelando um caráter vegetal de erva fresca e nuances fibrosas de madeira em bruto. O meio de boca desenvolve uma textura aveludada excecional, com sabores de caroço de alperce. O final prolonga-se longamente em delicadas notas de chocolate negro e cereais, realçadas por apontamentos especiados.
Harmonizações gastronómicas e momentos de degustação
Este sake excecional aprecia-se idealmente entre 6 e 12°C para revelar toda a sua complexidade aromática. Harmoniza na perfeição com Roquefort, chocolate negro e caviar. Os apreciadores irão também valorizar a sua harmonia com sushi, sashimi e mariscos.
Mixologia
Produto excecional, o Dassai Au-Delà é melhor apreciado puro, para valorizar plenamente a sua notável complexidade e finesse.
Outras características
Este sake junmai tem um teor alcoólico de 16% e destaca-se pela sua riqueza aromática excecional e pela sua textura aveludada única.
Um sake japonês excecional da Prefeitura de Yamaguchi
Dassai, a excelência do sake japonês desde 1948
Dassai, um sake japonês excecional, é produzido pela cervejaria Asahi Shuzo, nas montanhas de Yamaguchi, desde 1948. Salva da falência em 1984 por Sakurai Hiroshi, a empresa — hoje liderada por Kazuhiro Sakurai — especializou-se exclusivamente em junmai daiginjo. Único pela sua produção contínua ao longo de todo o ano, a Dassai domina um polimento de arroz excecional até 23% e mantém métodos artesanais tradicionais, com intervenção manual.
Dassai Au-Delà, a expressão máxima do saber-fazer da Asahi Shuzo
O Dassai Au-Delà representa a expressão mais conseguida do know-how da cervejaria Asahi Shuzo. Criado para superar o célebre Dassai 23, este sake ultra-premium ilustra na perfeição a filosofia Dassai, aliando tradição e inovação tecnológica. Apresentado numa caixa elegante, este junmai excecional testemunha a excelência técnica desta Casa emblemática. A sua produção limitada e a notável complexidade aromática fazem dele um dos sakes mais cobiçados do mundo, corporizando a visão voltada para o futuro desta cervejaria japonesa contemporânea.
