Clément : Canne Bleue 2023

Características e Conselhos de Degustação da Canne Bleue 2023 Clément

Prova Nariz
Moldado pelas condições excecionalmente secas do ano, o nariz revela notas florais pronunciadas de rosa e jasmim. Estas essências combinam-se harmoniosamente com aromas indulgentes de frutas tropicais, particularmente manga e banana. Boca
O ataque é marcado por uma doçura inicial e um açucaramento moderado. A boca evolui então para sabores vegetais complexos e persistentes, oferecendo uma textura ampla perfeitamente sustentada pelos seus 50% de teor alcoólico. O final revela uma persistência notável, jogando com uma subtil interação entre frescura e complexidade. Harmonizações e Momentos de Degustação
Para uma prova pura, é melhor servi-lo à temperatura ambiente (cerca de 20°C) sem gelo, permitindo-lhe um breve momento de arejamento no copo para libertar os seus aromas. É também tradicionalmente apreciado em Ti'Punch, idealmente acompanhado por acras de bacalhau ou de camarão, cujos sabores salgados e marítimos equilibram perfeitamente a doçura do cocktail. Mixologia
Além do indispensável Ti'Punch (5 cl de rum, uma colher de chá de açúcar ou de xarope de cana, e um quarto de lima espremida na hora), este destilado presta-se notavelmente bem a criações contemporâneas. O seu perfil floral e frutado valoriza cocktails que destacam citrinos, ananás, frutas tropicais ou manjericão fresco. Outras Características
Este rum tem um teor alcoólico de 50% vol. Para preservar a integridade dos seus aromas delicados, deve ser conservado a uma temperatura constante de cerca de 20°C, ao abrigo da luz direta e de odores intensos. A refrigeração é fortemente desaconselhada.

Um rhum agricole branco martinicano de notável riqueza floral e frutada

Maison Clément: A Excelência Histórica do Rhum de la Martinique
Fundada em 1887 pelo Dr. Homère Clément na propriedade Acajou, em Le François, a Maison Clément é uma figura emblemática do Rhum de la Martinique. Originalmente produtora de cana-de-açúcar, a propriedade fez uma viragem estratégica para a destilação durante a Primeira Guerra Mundial. Atualmente, a propriedade pertence ao Grupo Bernard Hayot, que conseguiu preservar o seu património familiar enquanto modernizava as suas infraestruturas, nomeadamente com uma nova unidade de engarrafamento de última geração. Sob a direção geral de Charles Larcher e a experiência do mestre de adega Julien Thimon, a Clément continua a honrar um saber-fazer secular. A propriedade, que se estende por 16 hectares e alberga um notável jardim botânico, encarna uma abordagem holística do terroir, combinando a tradição agrícola com a inovação técnica para produzir destilados de qualidade excecional. Canne Bleue 2023: A Expressão Pura de um Rhum Agricole Branco Monovarietal
Pioneiro desde 2001, este rhum agricole branco é elaborado exclusivamente a partir da variedade B69 566, célebre pelos seus tons azul-violeta. A Canne Bleue 2023 retira a sua singularidade de uma colheita marcada por uma estação particularmente seca, resultando num teor de açúcar muito elevado. Após uma fermentação em lote com duração de 24 a 36 horas, sem qualquer enriquecimento adicional, o vinho de cana é destilado numa coluna crioula tradicional de cobre.

A grande inovação desta colheita reside no seu repouso de 5 a 7 meses em cubas de aço inoxidável, potenciado por um inovador processo de microborbulhamento. Esta técnica de agitação suave e redução lenta liberta os aromas voláteis, conferindo ao rum uma redondeza excecional.

Uma verdadeira peça de coleção, esta edição limitada apresenta-se num tríptico visual que presta homenagem à natureza martinicana através de três designs: Céu, Terra e Água. A excelência desta colheita foi ainda reconhecida com uma Medalha de Ouro no Concours Général Agricole de Paris, em 2024.