Clément : 10 Year Old

Características e Dicas de Prova do 10 Anos Clément

Cor
Um tom âmbar com reflexos acobreados e de mogno, refletindo o seu longo envelhecimento tropical. O líquido apresenta uma bela viscosidade no copo, ilustrando a densidade adquirida ao longo dos anos.

Nariz
Notavelmente intenso, o buquê revela primeiro notas amadeiradas, amêndoa, frutos secos como uvas passas e ameixas secas, especiarias quentes como pimenta e canela, bem como toques delicados de baunilha. Com a aeração, aromas de madeiras preciosas (cedro, sândalo), cacau torrado, couro, figo, caramelo e tabaco enriquecem esta complexa paleta olfativa.

Boca
O ataque é rico, denso e notavelmente suave, oferecendo uma textura sedosa e envolvente. O álcool está perfeitamente integrado. A boca confirma os aromas percebidos no nariz, com notas refinadas de madeira, amêndoa pronunciada, doçura de baunilha, caramelo e especiarias. O final é excecionalmente persistente, seco e notavelmente equilibrado.

Este destilado é melhor apreciado como digestivo, servido à temperatura ambiente (cerca de 20°C) num copo do tipo snifter, para concentrar os seus vapores e libertar gradualmente os seus compostos voláteis. É recomendado saboreá-lo puro, sem adicionar água ou gelo. Quanto às harmonizações, combina perfeitamente com sobremesas de chocolate, como o tiramisu, graças às suas notas de cacau e baunilha. É também uma excelente escolha para acompanhar um bom cigarro, com os seus aromas amadeirados e especiados a ressoar maravilhosamente com os sabores das folhas de tabaco envelhecidas.

Embora alguns profissionais possam incorporá-lo em preparações refinadas como um Old Fashioned, este produto excecional é, acima de tudo, concebido para uma prova pura e contemplativa. A destilaria destina-o principalmente a ser apreciado sem adornos, de modo a preservar toda a sua complexidade aromática.

Este destilado tem um teor alcoólico de 42 % vol. Foi premiado em várias ocasiões, tendo recebido nomeadamente uma Medalha de Grande Ouro em 2010 e uma Medalha de Ouro em 2011 no Concours Mondial de Bruxelles, bem como uma Medalha de Bronze no Concours Général Agricole de Paris, em 2024.

Um Rum Agrícola Envelhecido Excecional da AOC Martinique

A história da Clément começa em 1887, quando Homère Clément adquiriu a Habitation de l'Acajou, em Le François. Face à crise do açúcar, inovou ao destilar diretamente o puro sumo de cana, lançando as bases do rum agrícola. Em 1917, a destilaria foi oficialmente fundada. O seu filho, Charles Clément, modernizou posteriormente as instalações de produção e construiu a reputação internacional da marca. Desde 1986, a propriedade pertence ao Groupe Bernard Hayot (GBH), o seu atual proprietário, que conseguiu combinar com sucesso a produção industrial moderna na destilaria Simon com a preservação do património. Atualmente, a Habitation é um importante destino cultural e artístico. Sob a direção técnica do mestre de adega Julien Thimon, cada Rhum de la Martinique produzido pela Clément preserva os valores de autenticidade, excelência e respeito pelo terroir.

Este rum agrícola envelhecido extrai a sua essência do puro sumo de cana-de-açúcar, recém-espremido e extraído a frio, segundo as regras estritas da AOC Martinique. As canas, incluindo a famosa variedade de cana azul, são cultivadas em parcelas selecionadas, escolhidas pelo seu baixo rendimento, garantindo uma concentração aromática ótima. Após uma fermentação natural com duração de 24 a 27 horas, o vinho de cana é destilado em colunas contínuas, produzindo um destilado com um teor alcoólico entre 65 e 75 graus.

Antes de ser colocado em barris, o Rum repousa em cubas de aço inoxidável durante três a oito meses. O envelhecimento do 10 Anos ocorre então exclusivamente em clima tropical, um ambiente que acelera consideravelmente as trocas entre a madeira e o destilado. A mistura meticulosa baseia-se numa seleção de barris que combina barris de carvalho americano ex-bourbon, que conferem notas suaves de baunilha, e barris novos de carvalho francês de 220 litros, que proporcionam estrutura e intensidade aromática.

Por fim, este produto apresenta uma embalagem redesenhada em 2026, com uma garrafa 23% mais leve e rótulos feitos de papel certificado FSC, destacando o compromisso ecorresponsável da marca e, ao mesmo tempo, valorizando o seu prestigiado estatuto AOC.