Schloss Johannisberg : Ex Bibliotheca Cuvée 100 Spätlese

Características e Dicas de Prova do Ex Bibliotheca Cuvée »100« Spätlese de Schloss Johannisberg

Prova

Cor
A cor revela um tom dourado claro e brilhante.

Aroma
O bouquet revela uma complexidade notável, com aromas de damasco cristalizado, maçã amarela assada e manga seca, acompanhados por notas de citrinos cristalizados e raspas de laranja. Nuances florais de camomila, verbena e jasmim entrelaçam-se com especiarias suaves de canela, cardamomo e toques de mel e baunilha.

Paladar
No paladar, este vinho revela uma textura perfeita que combina doçura subtil com acidez madura perfeitamente equilibrada. A prova revela uma presença intensa, mas arejada, com uma fina salinidade que confere elegância. Sabores de frutas exóticas persistem num final longo e harmonioso.

Harmonizações de Comida e Vinho

Esta cuvée excepcional harmoniza na perfeição com lagosta de Brittany servida com noodles de açafrão e ervilhas em creme. Realça também vieiras glaceadas com repolho em riesling, ou uma sela de veado em crosta de pistácio. Para sobremesas, acompanha lindamente uma mousse de coco com frutas exóticas marinadas.

Serviço e Conservação

Ex Bibliotheca Cuvée »100« Spätlese deve ser servido idealmente a uma temperatura entre 8 e 10°C. Não é necessária decantação para apreciar plenamente a sua complexidade aromática.

Outras Características

Este vinho apresenta um teor de açúcar residual de 61,1 g/L, uma acidez de 7,7 g/L e um teor alcoólico de 12,5 %, características de uma Spätlese moderadamente doce e de grande finesse.

Uma Cuvée Histórica Excecional do Prestigiado Rheingau

A Propriedade

Com uma herança vinícola que abrange mais de um milénio, Schloss Johannisberg afirma-se como um imperdível entre os grandes vinhos alemães. Fundada no século XII como um mosteiro beneditino, a propriedade entrou posteriormente num período de incerteza devido à conturbada história política e económica da Alemanha ao longo de vários séculos. Por via paradoxal, essas dificuldades permitiram que Schloss Johannisberg renascesse como uma fénix vitícola, numa forma ainda mais radiante e próspera: toda a propriedade está plantada com riesling, tornando-se a primeira e uma das mais belas vinhas muradas desta casta no mundo.

A Vinha

A vinha única de 50 hectares rodeia o castelo de Johannisberg, virada a sul em direção ao Reno. Solos compostos por quartzito do Taunus, húmus fértil e loess, enriquecidos com uma pequena quantidade de óxido de ferro que lhes confere um tom avermelhado, oferecem um terroir excecional para a expressão deste riesling alemão Alemanha.

O Vinho

Ex Bibliotheca Cuvée »100½ Spätlese é um vinho do Rheingau que reúne os melhores vintages de Spätlese das décadas entre 1915 e 2015. A mistura inclui 36 vindimas notáveis, nomeadamente 1915, 1921, 1937, 1943, 1945, 1953, 1959, 1963, 1964, 1967, 1971, 1975, 1976, 1985, 1992, 1993, 2007, 2009, 2011 e 2015.

Esta cuvée celebra o 250.º aniversário da Spätlese, oficialmente criada em Schloss Johannisberg, na Alemanha, em 1775. Este evento é frequentemente atribuído a uma anedota em que um mensageiro chegou atrasado para autorizar a vindima, atrasando a colheita e permitindo assim que as uvas amadurecessem ainda mais na vinha. Esta colheita tardia deu origem a um vinho excepcionalmente rico e doce, marcando o início da categoria Spätlese na classificação dos vinhos alemães.

Vinificação e Envelhecimento

Beneficiando do envelhecimento na Bibliotheca Subterranea, o tesouro subterrâneo da propriedade, Ex Bibliotheca Cuvée "100" Spätlese é uma cuvée excecional, produzida em quantidades limitadas e apresentada numa elegante caixa de madeira acompanhada por um livreto que retrata a sua história.

Casta

100% riesling, a casta emblemática do Rheingau que aqui revela toda a sua nobreza e o seu excepcional potencial de envelhecimento.