Produttori del Barbaresco : Ovello Riserva 2019

Notas de Prova e Sugestões de Serviço para o 2019 Ovello Riserva de Produttori del Barbaresco

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade rubi profunda com reflexos púrpura.

Nariz

No nariz revela-se um bouquet complexo e evocativo, desdobrando aromas de frutos vermelhos escuros, chão húmido de floresta, violeta e couro novo.

Boca

O ataque é intenso, majestosamente macio e fluido. A boca revela uma riqueza notável, com sabores de framboesa madura, cereja preta e alcaçuz, sustentados por taninos firmes e de grão fino que constituem a espinha dorsal do vinho. Uma acidez viva e revigorante mantém o equilíbrio apesar da concentração de fruta e da imponente estrutura tânica. O final é enérgico e ligeiramente especiado, com uma delicada salinidade e um comprimento suculento, de textura fina.

Harmonizações gastronómicas

Este Barbaresco Riserva harmoniza de forma notável com carnes vermelhas e caça, como vitela estufada, borrego, javali ou veado. Combina também na perfeição com pratos tradicionais piemonteses, como risotto de trufa branca, agnolotti ou fonduta. Queijos curados, como Parmigiano Reggiano, Pecorino Vecchio ou Gorgonzola, são igualmente excelentes acompanhamentos.

Serviço e guarda

O 2019 Barbaresco Riserva Ovello beneficia de decantação durante uma a duas horas antes de servir. Deve ser servido idealmente a uma temperatura entre 16 e 18°C, em copos grandes de haste com bojo arredondado. Este vinho oferece um potencial de guarda de cerca de 20 a 25 anos a partir da colheita.

Um Barbaresco Riserva do Piemonte fiel à expressão do terroir de Ovello

A propriedade

Fundada em 1958 por Don Fiorino Marengo e dezanove famílias de viticultores, a Produttori del Barbaresco afirma-se como uma das cooperativas vinícolas mais prestigiadas do mundo. Atualmente dirigida por Aldo Vacca como Managing Director desde 1991, reúne mais de cinquenta famílias vitivinícolas responsáveis por 120 hectares de vinhas plantadas exclusivamente com Nebbiolo. Desde o início, a cooperativa distinguiu-se por três decisões revolucionárias: produzir exclusivamente Barbaresco, exigir que todos os membros entregassem 100% das suas uvas Nebbiolo e premiar a qualidade em vez da quantidade. Esta filosofia de excelência coletiva transformou Barbaresco num destino de referência para os amantes dos grandes vinhos italianos.

A vinha

A vinha de Ovello situa-se no extremo norte da aldeia de Barbaresco, a uma altitude elevada que varia entre 250 e 320 metros. Com 20,30 hectares, desce acentuadamente em direção ao rio Tanaro. A principal particularidade de Ovello reside nos seus solos calcários ricos em argila, ao contrário de várias outras vinhas de Barbaresco com um teor de calcário mais elevado. Esta maior proporção de argila, combinada com um microclima ligeiramente mais fresco resultante da altitude e das exposições sudoeste e sudeste, confere ao vinho o seu carácter distintivo. A vinha beneficia de generoso sol da tarde, bem como de brisas frescas provenientes do rio Tanaro.

A colheita

A colheita de 2019 em Piedmont revelou-se clássica e de elevada qualidade. Após um inverno prolongado, que se estendeu até fevereiro, seguido de uma primavera chuvosa, as altas temperaturas de junho, combinadas com as reservas de água no solo, criaram condições ideais para o crescimento. Uma vaga de calor do final de junho ao início de julho foi seguida por temperaturas mais moderadas alternando com precipitação. Setembro trouxe condições quase perfeitas para a maturação do Nebbiolo, com acentuadas amplitudes térmicas entre o dia e a noite, cruciais para o desenvolvimento aromático e a preservação da acidez. A vindima começou tarde, a 8 de outubro, e terminou a 18 de outubro, permitindo que as uvas atingissem a maturidade aromática ideal. A colheita apresenta elevados níveis de açúcar, um forte perfil polifenólico e uma elevada acumulação de antocianinas, garantindo vinhos com excelente cor, estrutura sólida e notável potencial de envelhecimento.

Vinificação e envelhecimento

O 2019 Barbaresco Riserva Ovello foi vinificado de acordo com as práticas tradicionais da Produttori del Barbaresco. A fermentação decorreu em cubas de aço inoxidável a 30°C, com 28 dias de contacto pelicular que permitiram a extração plena de cor, taninos e aromas. A fermentação malolática foi concluída antes do envelhecimento. O vinho foi depois envelhecido em tonéis de carvalho de 25 a 50 hectolitros durante um mínimo de 30 meses. A utilização de grandes tonéis, em vez de novas barricas, reflete a filosofia tradicional da cooperativa, visando preservar a pureza da expressão do terroir sem impor a marca da madeira nova.

Casta

100% Nebbiolo