Penfolds : Reserve Bin A Chardonnay 2025

Características e Dicas de Prova do Penfolds Reserve Bin A Chardonnay 2025

Prova

Aspeto

A cor amarelo-limão pálido é iluminada por reflexos verdes luminosos. Límpida e brilhante, esta tonalidade evoca a frescura de um Chardonnay de clima fresco.

Nariz

O nariz é refinado e complexo, dominado por caju torrado e pêssego branco, realçado por notas salgadas de chalota frita e subtis toques de pederneira. Com a oxigenação, surge um creme de frutos secos, acompanhado de nuances de toranja, fruta de caroço e maçapão, oferecendo um bouquet simultaneamente rico e preciso.

Boca

O ataque revela uma boca densa e texturada, conduzida por notas de panna cotta de baunilha e fruta de caroço branca. Uma ligeira aderência fenólica estrutura o conjunto, enquanto a acidez vibrante traz frescura e energia. O final longo e salino prolonga agradavelmente a prova com apontamentos de noz e especiarias doces.

Harmonização de Comida e Vinho

Este Chardonnay de textura rica combina particularmente bem com marisco de excelência, como vieiras ou lagosta grelhada na manteiga. Acompanha igualmente na perfeição peixes brancos em molhos cremosos, como o pregado ou o robalo, bem como carnes brancas servidas com natas e cogumelos. Entre os queijos, encontra um belo eco em queijos de massa pressionada cozida jovens, como o Comté ou o Beaufort.

A Estrutura e a Riqueza de um Chardonnay de Adelaide Hills

A Propriedade

Fundada em 1844 em Magill Estate, perto de Adelaide, na Austrália do Sul, pelo Dr. Christopher Rawson Penfold e pela sua esposa Mary, a Penfolds afirmou-se como uma das casas mais emblemáticas do vinho australiano. Atualmente pertencente à Treasury Wine Estates, grupo cotado em bolsa com sede em Melbourne, a Penfolds mantém uma forte autonomia enológica sob a direção de Peter Gago, Chief Winemaker desde 2002. A casa é reconhecida pela sua filosofia de lotes multirregionais e pela sua capacidade de produzir vinhos de guarda, tanto tintos como brancos.

A Vinha

As uvas deste Chardonnay provêm de Adelaide Hills, uma região reconhecida pelo seu clima fresco e pelas suas altitudes elevadas, que favorecem uma maturação lenta e a preservação de uma acidez natural pronunciada. A vindima é feita à mão, em pequenas caixas, para preservar a integridade dos cachos.

Vinificação e Estágio

Para elaborar este Reserve Bin A Chardonnay 2025, as uvas são prensadas em cachos inteiros. Parte do mosto fermenta naturalmente, sem adição de leveduras. A fermentação decorre em barricas de carvalho francês de 225 litros, novas e usadas. Este vinho australiano realiza uma fermentação maloláctica totalmente natural e repousa depois durante vários meses em barricas de carvalho francês.

Casta

100% Chardonnay