Penfolds : Bin 407 Cabernet Sauvignon 2024

Características e sugestões de prova do Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon 2024

Prova

Cor

A cor do Bin 407 Cabernet Sauvignon 2024 é um vermelho intenso, reflexo da marcada maturação fenólica alcançada nesta colheita graças a bagas pequenas e concentradas.

Nariz

O nariz exprime a definição varietal típica do Cabernet Sauvignon, sustentada por camadas de frutos escuros maduros, uma complexidade sápida e um subtil toque de carvalho francês e americano, comedido e bem integrado.

Boca

Na boca, o vinho é seco e encorpado, sustentado por uma estrutura firme e uma definição sápida que transmitem grande pureza varietal, em linha com o estilo multirregional característico da Penfolds.

Harmonização com pratos

Este Cabernet Sauvignon harmoniza na perfeição com carnes vermelhas assadas ou grelhadas, pratos com molho e preparações de caça.

Serviço e conservação

Vedado com rolha de cortiça, o Bin 407 Cabernet Sauvignon 2024 pode ser apreciado entre 2028 e cerca de 2048, segundo as recomendações oficiais da Penfolds, período durante o qual deverá revelar todo o seu potencial.

Um Cabernet Sauvignon multirregional de Southern Australia, elaborado pela Penfolds

O domínio

Fundada em 1844 pelo Dr. Christopher Rawson Penfold em Magill Estate, perto de Adelaide, na região vitivinícola de Southern Australia, a Penfolds afirmou-se como uma das casas mais emblemáticas da viticultura australiana. Atualmente propriedade da Treasury Wine Estates, a casa defende uma filosofia de lotes multirregionais e de vinhos com grande potencial de guarda, encarnada pela célebre gama «Bin wines», da qual o Bin 407 Cabernet Sauvignon é uma expressão acessível e típica da casta.

A colheita

A colheita de 2024 foi marcada por uma primavera perturbada, com uma precipitação invernal inferior à média que reduziu a humidade do solo antes do abrolhamento. Episódios isolados de calor em meados de novembro afetaram o vingamento em algumas zonas, enquanto as tempestades de finais de novembro trouxeram chuvas fortes e granizo localizado a Coonawarra e Wrattonbully. As chuvas de dezembro estabilizaram depois a vegetação, antes de uma fase quente e seca de janeiro a março, marcada por ondas de calor que favoreceram bagas mais pequenas e mais concentradas. Um mês de abril mais fresco permitiu decisões de vindima ponderadas, resultando num Cabernet de estrutura firme e pureza varietal pronunciada.

Vinificação e estágio

O Bin 407 Cabernet Sauvignon 2024 estagia durante doze meses em hogsheads de carvalho francês e americano, compostas por 16% de carvalho francês novo, 36% de carvalho francês usado, 5% de carvalho americano novo e 43% de carvalho americano que já contivera vários vinhos. Este vinho australiano é depois engarrafado com rolha de cortiça.

Casta

100% Cabernet Sauvignon.