Penfolds : Bin 389 Cabernet Shiraz 2024

Notas de Prova e Sugestões de Serviço do Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2024

Prova

Cor

O vinho apresenta uma cor ameixa intensa com reflexos carmesim.

Nariz

O nariz é dominado pela Cabernet Sauvignon, combinando especiarias doces, amora e frutos escuros, realçados por toques florais de violeta.

Boca

A boca é generosa, rica e em camadas, com um médio de boca pleno. Revela sabores de chocolate negro, cereja e mirtilo. A acidez fresca sustenta o comprimento e mantém o equilíbrio. Os taninos são sedosos e bem integrados. O final de boca é notavelmente longo.

Harmonização de Comida e Vinho

Este vinho combina bem com pratos de carácter, com sabores ricos e marcados. A Penfolds sugere um bife Wellington, com filete de vaca, cogumelos, massa folhada e molho de vinho tinto. A casa menciona também um hambúrguer de vaca ao estilo americano para uma ocasião mais descontraída. De forma mais ampla, acompanha carnes vermelhas, borrego ou caça, servidos com molhos reduzidos e acompanhamentos saborosos.

Serviço e Conservação

O Bin 389 Cabernet Shiraz 2024 pode ser apreciado já. Continuará a evoluir favoravelmente durante muitos anos.

Um blend estruturado e saboroso de Cabernet Sauvignon e Shiraz do sul da Austrália

O Domínio

Fundada em 1844 em Magill Estate, no sopé das colinas de Adelaide, na Austrália do Sul, a Penfolds deve as suas origens a Christopher e Mary Penfold, que ali plantaram as primeiras vinhas. A casa começou por se distinguir pelos vinhos fortificados, antes de se tornar célebre pelos seus tintos com grande potencial de guarda, entre os quais o Grange, concebido por Max Schubert. A Penfolds aposta numa abordagem multirregional, selecionando os melhores frutos de várias regiões da Austrália do Sul. A casa pertence atualmente à Treasury Wine Estates.

O Vinhedo

Este vinho tinto do sul da Austrália é um lote de uvas provenientes de quatro regiões da Austrália do Sul: Coonawarra, Barossa Valley, McLaren Vale e Padthaway. Coonawarra possui solos de terra rossa sobre calcário e um clima relativamente fresco, que confere frescura e estrutura à Cabernet Sauvignon. Barossa Valley contribui com a riqueza e a profundidade da Shiraz. McLaren Vale beneficia de um clima mediterrânico, com invernos frescos, verões quentes, baixa pluviosidade e brisas marítimas moderadoras. Padthaway, com o seu clima mais quente, favorece a maturação e a intensidade aromática das uvas.

A Colheita

A colheita de 2024 foi marcada por um início de estação contido, seguido de um final de ciclo vegetativo quente e seco. As condições variaram de região para região, com influência costeira em McLaren Vale, períodos de calor em Barossa Valley e uma primavera mais fresca em Coonawarra e Padthaway. A estação produziu uvas de carácter, com uma estrutura firme.

Vinificação e Estágio

O Bin 389 Cabernet Shiraz 2024 estagia em hogsheads de carvalho americano. Parte do estágio decorre em barricas que anteriormente continham a colheita precedente do Grange, o que valeu a este lote a alcunha de "Baby Grange".

Castas

Cabernet Sauvignon
Shiraz