Penfolds : Bin 311 Chardonnay 2025

Características e Sugestões de Prova do Penfolds Bin 311 Chardonnay 2025

Notas de prova

Cor

O vinho apresenta uma cor amarelo-palha muito pálida, com delicados reflexos verdes, assinatura dos jovens Chardonnay de clima fresco.

Nariz

O nariz é vibrante e preciso, revelando primeiro aromas de pera e notas herbáceas que evocam capim-limão e manjericão tailandês. Os cítricos assumem depois o protagonismo, com toques de yuzu, lima e folha de lima kaffir, antes de darem lugar a nuances mais guloseimas de lemon curd e baunilha ligeiramente caramelizada. Uma mineralidade pronunciada, que evoca pedra molhada e um toque salino, completa este bouquet rico e em camadas.

Boca

A boca é finamente cinzelada e enérgica, conduzida por sabores de anona e de citrinos, enriquecidos por uma cremosidade proveniente do estágio sobre as borras, que lembra a textura de um iogurte suave. Notas mais salgadas, entre o rabanete e um subtil toque vegetal, bem como uma mineralidade de pedra molhada, conferem definição ao palato. O final prolonga-se com uma acidez tensa que transporta fenóis calcários ao longo de uma persistência notável, enquanto o carvalho, perfeitamente integrado, contribui para a textura sem nunca dominar.

Harmonização de vinhos e comida

Este Chardonnay combinará na perfeição com peixes e mariscos, sobretudo de preparação simples (grelhados, cozidos a vapor, em carpaccio ou sashimi), bem como com uma cozinha asiática leve que joga com a frescura e as ervas aromáticas. Harmonizará também muito bem com aves assadas acompanhadas de molhos leves, ou com pratos vegetarianos à base de legumes verdes e citrinos.

Um Chardonnay australiano tenso e preciso, assinatura do estilo Penfolds

A propriedade

Oficialmente fundada em 1844 em Magill Estate, perto de Adelaide, pelo Dr. Christopher Rawson Penfold e pela sua mulher Mary, a Penfolds afirmou-se como uma das casas de vinho mais reputadas do mundo. Integrada atualmente no grupo Treasury Wine Estates, esta propriedade australiana defende uma filosofia de aprovisionamento multirregional e um savoir-faire único em matéria de lotes, encarnados por cuvées emblemáticas como a Grange. Reconhecida pela sua cultura de inovação, a Penfolds mantém-se fiel ao espírito dos seus fundadores e brilha a nível internacional, nomeadamente com projetos vitícolas na China.

O ano de colheita

O inverno de 2025 trouxe precipitação suficiente para reconstituir as reservas de água dos solos na região de Nova Gales do Sul, enquanto uma primavera globalmente amena favoreceu uma floração e um vingamento homogéneos. Em Tumbarumba, a altitude temperou as temperaturas estivais, prolongando a maturação e reforçando a tensão das uvas. Um verão sem calor excessivo, aliado a uma vindima realizada em condições frescas e secas, permitiu uma colheita precisa, preservando a nitidez aromática do fruto.

Vinificação e estágio

Este vinho é elaborado a partir de uvas cultivadas em Tumbarumba, na Nova Gales do Sul. Após a fermentação, estagia durante oito meses em barricas de carvalho francês, 23% das quais novas, uma escolha que privilegia a textura em detrimento de uma influência demasiado marcada da madeira. Este estágio é acompanhado por um trabalho sobre as borras que confere ao vinho a sua dimensão cremosa, preservando ao mesmo tempo a pureza e a tensão procuradas.

Casta

100% Chardonnay.