Olivier Leflaive : Santenay 1er cru "Passetemps" 2024

Características e notas de prova do Santenay 1er Cru "Passetemps" 2024 Olivier Leflaive

Prova

Cor
Revela-se um belo tom carmesim, com uma ligeira transparência que reflete uma extração delicada.

Nariz
Generoso e gourmand, o nariz exala aromas de compota de frutos vermelhos maduros, realçados por notas de pastelaria sedutoras que recordam brioche e vanilha.

Boca
Corpulenta e envolvente, a boca seduz pela sua redondez inesperada. Sustentada por uma acidez bem equilibrada que lhe confere um final vivo e persistente, revela taninos notavelmente finos e subtis nuances fumadas.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carne de porco assada, peru recheado com figos, ou coxas de pintada. De forma mais geral, será uma excelente combinação com aves, pratos à base de cogumelos, charcutaria fina ou queijos suaves.

Serviço e guarda

Para um prazer ótimo, este Santenay 1er Cru "Passetemps" 2024 deve ser servido a uma temperatura entre 17 e 19°C. Este vinho pode continuar a envelhecer em cave e ser apreciado até cerca de 2033.

Outras características

Este vinho tem um teor alcoólico de 13,5%.

A elegância e a resiliência de um Santenay 1er Cru de Olivier Leflaive

A propriedade

Fundada em 1984 por Olivier Leflaive, a Maison Olivier Leflaive rapidamente se estabeleceu como um nome essencial na Borgonha. Distinta da histórica propriedade familiar, esta casa de negociante "Haute Couture" é agora dirigida por Julie Leflaive, que assumiu a liderança em 2020. Representando 82 climats e cultivando cerca de uma centena de hectares de vinhas, a propriedade destaca-se pelas suas exigentes normas de qualidade e pelas suas práticas responsáveis a nível ambiental, reconhecidas com a certificação de Nível 3 de Alto Valor Ambiental.

O vinhedo

Localizado na parte sul da Côte de Beaune, o terroir do climat premier cru "Passetemps", na denominação Santenay, beneficia de uma exposição ideal a sudeste. As vinhas, com uma idade média de cerca de trinta anos, desenvolvem-se entre os 240 e os 260 metros de altitude, em solos calcários acastanhados ricos em argila azul. O vinhedo é gerido segundo práticas de agricultura sustentável, com a poda em Cordão de Royat a promover uma ótima arejação da folhagem.

A colheita

2024 ficará marcado como uma época particularmente difícil para os viticultores da Borgonha. Após um despontar precoce em meados de março, o ciclo vegetativo foi perturbado por tempestades, granizo e uma pluviosidade recorde, que favoreceram uma forte pressão de míldio. Apesar destes importantes desafios climáticos e de rendimentos muito baixos, a vindima, que teve início em meados de setembro em condições secas e ventosas, produziu uvas de uma qualidade surpreendentemente elevada.

Vinificação e estágio

As uvas para este Santenay 1er Cru "Passetemps" 2024 foram colhidas inteiramente à mão. Após um desengace completo, a fermentação alcoólica ocorreu em cubas abertas durante exatamente quinze dias, com remontagens regulares. O vinho foi depois estagiado durante dezasseis meses exclusivamente em barricas de 300 litros, incluindo quatro meses já em lote assemblado, de forma a preservar toda a pureza do fruto e a expressão do terroir.

Casta

100% Pinot Noir