Olga Raffault : Les Picasses 2020

Características e conselhos de prova do Chinon "Les Picasses" 2020 de Olga Raffault

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma tonalidade rubi profunda com reflexos granada, refletindo uma bela concentração, mantendo ao mesmo tempo uma certa elegância.

Nariz
O nariz revela uma complexidade aromática característica do Cabernet Franc proveniente de solos calcários. Notas de frutos vermelhos vivos — em especial cereja e framboesa — entrelaçam-se com nuances herbáceas de grafite e erva acabada de cortar. Surgem também apontamentos de pimenta branca, tomate seco ao sol e uma mineralidade calcária distinta.

Boca
Na boca, a entrada é relativamente macia, seguida de um meio de boca sedoso, com uma agradável substância. A estrutura tânica está presente e bem definida, com taninos firmes, mas polidos. Uma acidez vibrante molda o conjunto e confere um equilíbrio notável. O final prolonga-se com persistência, revelando uma mineralidade calcária característica.

Harmonizações gastronómicas
Este vinho harmoniza na perfeição com carnes vermelhas braseadas, estufados de carne substanciais e pratos à base de borrego. Acompanha também muito bem pratos aromatizados com ervas, como tomilho, alecrim ou salva, bem como queijos de cabra curados e queijos de pasta dura.

Serviço e guarda
Recomenda-se servir o Chinon "Les Picasses" 2020 entre 14 e 16°C. A decantação durante 30 minutos a uma hora permitirá ao vinho exprimir plenamente a sua complexidade aromática e ajudará os taninos a integrarem-se.

Outras características
Esta colheita apresenta um equilíbrio particularmente harmonioso entre concentração e frescura, tornando-o mais acessível na juventude do que os vinhos desta cuvée tradicionalmente o são, mantendo ainda assim um significativo potencial de envelhecimento.

Um Cabernet Franc emblemático do Vale do Loire

A propriedade
Domaine Olga Raffault é um nome histórico e incontornável. Situada no Véron, esta propriedade familiar perpetua um saber-fazer singular há quatro gerações. É atualmente gerida por Sylvie Raffault e pelo seu marido Eric de la Vigerie. A vinha é certificada biológica.

A vinha
A cuvée "Les Picasses" provém de uma parcela nas encostas setentrionais do Vienne, dentro da denominação Chinon. Com plena exposição a sul, as vinhas beneficiam de solos argilo-calcários sobre tuffeau. Este solo confere ao vinho a sua estrutura e mineralidade. As vinhas, com mais de 50 anos, são vindimadas à mão.

A colheita
O ano de 2020 no Loire foi marcado por um inverno ameno e um verão quente e seco. Estas condições conduziram a uma vindima precoce. Apesar do calor, as noites frescas ajudaram a preservar uma acidez vibrante, oferecendo um equilíbrio perfeito entre maturação da fruta e frescura.

Vinificação e estágio
As uvas são desengaçadas e fermentam em bago inteiro com leveduras indígenas. A maceração dura cerca de um mês. O estágio prolonga-se por pelo menos dois anos em foudres de carvalho e de castanheiro, seguido de estágio em garrafa. Este método tradicional ajuda a refinar os taninos, respeitando a fruta.

Casta
Cabernet Franc (100%).