Michel Chevré : Les Pentes du Clos de l'Ecotard 2015

Características e conselhos de degustação de Les Pentes du Clos de l'Écotard 2015 de Michel Chevré

Degustação

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-palha brilhante, realçada por subtis reflexos verdes.

Nariz

O nariz é notavelmente fresco, dominado por notas cítricas e de limão que refletem a juventude e o carácter mineral do vinho.

Boca

Na boca, o vinho revela redondeza e corpo, com uma mineralidade pronunciada que reflete o seu terroir calcário. A acidez, suave mas viva, confere frescura sem qualquer aspereza. O final oferece uma elegante interação entre salinidade e notas cítricas, marca distintiva deste terroir de encosta calcária.

Harmonização

Este vinho branco seco harmoniza na perfeição com ostras, ceviche de robalo ou sushi. Acompanha também maravilhosamente peixes grelhados, peixes de água doce, aves em molho cremoso ou queijos de cabra do Vale do Loire.

Serviço e guarda

Les Pentes du Clos de l'Écotard 2015 deve ser apreciado a uma temperatura entre 10 e 12°C. Decantar aproximadamente uma hora antes de servir permite que a sua complexidade aromática se revele plenamente. Este vinho pode ser guardado em cave até cerca de 2031.

Um Chenin Blanc mineral e elegante do Loire

A propriedade

Le Clos de l'Écotard foi fundado em 2011 por Michel Chevré na aldeia de Courchamps, a sul de Saumur. Antigo responsável de viticultura no Domaine des Roches Neuves, onde contribuiu para a conversão à agricultura biológica, Michel Chevré desenvolveu a sua própria propriedade, que conta atualmente com quinze hectares. Reconhecido pela sua perícia em biodinâmica, está gradualmente a passar o testemunho ao seu filho Thibaud. A propriedade produz vinhos de terroir de grande precisão, aclamados pela crítica, nomeadamente pela La Revue du Vin de France, que os classifica entre os melhores brancos da região de Saumur.

A vinha

A cuvée Les Pentes provém de vinhas plantadas em encostas calcárias onde a rocha-mãe aflora à superfície. Este terroir de Saumur, caracterizado por solos de calcário senoniano, confere ao vinho a sua mineralidade distintiva e salinidade característica. A vinha é conduzida segundo práticas de agricultura biológica e biodinâmica, com métodos rigorosos que incluem a lavoura a cavalo e uma gestão estrita dos rendimentos.

A colheita

A colheita de 2015 no Loire marca a estreia desta cuvée parcelar. O ano foi definido por condições contrastantes, com uma primavera gelada seguida de uma vaga de calor prolongada de meados de maio a meados de agosto, caracterizada por uma insolação excecional e períodos de seca. Estas condições produziram uvas de bela maturação e equilíbrio notável.

Vinificação e estágio

As uvas de Les Pentes du Clos de l'Écotard 2015 são vindimadas manualmente com passagens de triagem sucessivas para selecionar apenas os melhores frutos. A vinificação é realizada a baixas temperaturas para preservar o carácter original e os aromas da uva. O estágio decorre numa combinação de barricas e jarros de grés, permitindo ao vinho desenvolver complexidade respeitando a sua expressão mineral.

Casta

100% Chenin Blanc