Michel Chevré : Les Pentes du Clos de l'Ecotard 2016

Características e conselhos de degustação do Les Pentes du Clos de l'Écotard 2016 de Michel Chevré

Degustação

Cor

Com uma tonalidade amarelo-palha luminosa, este vinho revela reflexos verde-prateados.

Nariz

O nariz desvenda um bouquet de citrinos intensos, dominado pelo limão, toranja e lima. Notas florais brancas completam esta refinada paleta aromática.

Boca

O ataque é vivo e incisivo, impulsionado por uma notável tensão ácida. A boca exprime uma mineralidade cristalina e uma impressionante salinidade que atingem o seu auge no final. Apesar deste perfil cinzelado, o vinho oferece uma surpreendente redondeza e matéria que equilibram o conjunto. O final incisivo e salino prolonga-se longamente.

Harmonização

Este vinho combina na perfeição com marisco e peixe grelhado. É um acompanhamento ideal para vieiras salteadas, camarão ou um filete de lucioperca com beurre blanc. Queijos de pasta prensada como o Comté ou o Emmental constituem igualmente excelentes harmonizações, tal como as preparações de legumes de raiz assados.

Um Chenin Blanc de Saumur com mineralidade cristalina e tensão vibrante

A propriedade

Fundada em 2007 por Michel Chevré em Courchamps, no Maine-et-Loire, a propriedade abrange atualmente cerca de 15 hectares. Antigo responsável de vinha no Domaine des Roches Neuves ao lado de Thierry Germain, Michel Chevré desenvolveu uma notável experiência em viticultura biológica e biodinâmica. A propriedade possui certificação biológica desde 2013. Hoje, o seu filho Thibaud juntou-se progressivamente ao projeto familiar e desempenha um papel cada vez mais relevante na gestão da propriedade. O domínio impôs-se como um dos mais belos jovens produtores do Loire, reconhecido por vinhos marcados por uma grande precisão e uma capacidade de revelar as nuances do terroir.

A vinha

As vinhas de Les Pentes estão plantadas numa bela encosta calcária branca orientada a sul, em Courchamps, dentro da denominação Saumur. Os solos caracterizam-se por um calcário muito ativo que aflora amplamente nesta encosta. Esta geologia singular confere ao vinho a sua mineralidade característica e uma salinidade pronunciada. A vinha é conduzida em modo biológico e biodinâmico, com vindima exclusivamente manual para garantir uma seleção rigorosa das uvas.

Vinificação e estágio

A vinificação do Les Pentes du Clos de l'Écotard 2016 realiza-se em cubas redondas de 25 hectolitros. Ao contrário de outras cuvées da propriedade, este vinho estagia sem qualquer contacto com madeira de carvalho, preservando assim a pureza da sua expressão mineral. O estágio prolongado sobre borras finas favorece um enriquecimento orgânico progressivo, mantendo a frescura aromática do vinho.

Casta

Chenin Blanc