Mas de Daumas Gassac : Mas de Daumas Gassac 2017

Características e notas de degustação do Mas de Daumas Gassac 2017 tinto

Degustação

Aparência
O vinho revela uma cor profunda e intensa, que varia do rubi escuro ao granada, com um núcleo denso e reflexos ligeiramente translúcidos no rebordo do copo.

Nariz
De grande complexidade, o nariz abre-se com aromas intensos de frutos pretos como cassis, amora e ameixa. É depois enriquecido por notas refrescantes de mentol e ervas de garrigue, subtilmente sublinhadas por toques amadeirados e especiados que evocam o cedro e a baunilha.

Boca
O ataque é limpo e frutado, abrindo caminho a uma boca perfeitamente estruturada e equilibrada. Os taninos, firmes e maduros, sustentam um meio de boca generoso, com sabores de frutos pretos e especiarias. O conjunto é conduzido por uma acidez fina até um final longo e persistente, marcado por um delicado toque mineral.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes nobres, como uma costela de vaca, um borrego assado com ervas aromáticas, ou ainda com caça e aves de carne firme, como o pato. Acompanhará igualmente pratos tradicionais de cozedura lenta e queijos de pasta prensada, como o Comté ou o Cantal.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Mas de Daumas Gassac 2017, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18 °C, tendo o cuidado de o decantar quando jovem. Concebido para durar, este vinho possui um significativo potencial de envelhecimento e continuará a evoluir em cave ao longo de várias décadas.

Outras características

Frequentemente descrito como o "grand cru" não oficial da sua região, este vinho é fruto de um forte compromisso ambiental, uma vez que o domínio pratica uma viticultura biológica, totalmente isenta de fertilizantes químicos e de produtos sintéticos.

A estrutura e a complexidade aromática de um vinho tinto do Languedoc

O domínio

A história do Mas de Daumas Gassac começou com a aquisição de uma quinta em 1971 por Véronique e Aimé Guibert, seguida da criação do domínio vitícola em 1972. Situada em Aniane, esta propriedade tornou-se rapidamente uma referência incontornável do Languedoc, sendo frequentemente considerada um grand cru não oficial. Atualmente, é a segunda geração da família Guibert, representada pelos filhos dos fundadores, que dirige o domínio. Fiel aos seus valores de origem, a propriedade distingue-se pelo seu compromisso com a viticultura biológica e com a preservação do seu ecossistema florestal único.

O vinhedo

Aninhado no alto vale do Gassac, o vinhedo cobre cerca de quarenta hectares, distribuídos por pequenas clareiras no coração de 350 hectares de floresta mediterrânica. Este ambiente preservado oferece um microclima fresco e bem ventilado, protegendo as vinhas do calor excessivo. As uvas, vindimadas à mão, dão origem a vinhos produzidos sob a denominação IGP Saint-Guilhem-le-Désert, que refletem toda a singularidade e a riqueza deste terroir do Languedoc, situado em altitude sobre solos bem drenados.

A colheita

O ano foi marcado por condições climáticas contrastadas em toda a região, incluindo episódios de geadas primaveris. No entanto, graças à sua localização abrigada, o vinhedo foi poupado a estes contratempos. Seguiu-se um verão quente, que permitiu aos bagos atingirem uma bela maturidade, mantendo rendimentos moderados.

Vinificação e estágio

A elaboração do Mas de Daumas Gassac 2017 inspira-se nos métodos do Médoc introduzidos pelo célebre enólogo Émile Peynaud. Após uma rigorosa triagem, as uvas passam por longas fermentações e macerações de cerca de três semanas, de modo a extrair a estrutura com suavidade. O vinho beneficia depois de um paciente estágio de 12 a 15 meses em barricas de carvalho ao estilo bordalês e borgonhês, permitindo aos seus taninos afinarem-se antes do engarrafamento.

Castas

Este vinho resulta de um lote dominado pela Cabernet Sauvignon, complementada por um mosaico de castas como Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Tannat, Petit Verdot, Carménère, Syrah, Pinot Noir, a par de raras castas ancestrais.