Mas Amiel : Millésime 80' 1980

Características e conselhos de degustação do Millésime 80' 1980 de Mas Amiel

Degustação

Cor

A cor revela um tom granada pálido, tendendo para o alourado, testemunho de quatro décadas de envelhecimento oxidativo que transformaram os tons rubi profundos da juventude em nuances ambarinas, características dos vinhos que beneficiaram de um estágio prolongado na presença de oxigénio.

Nariz

O nariz revela uma notável complexidade aromática. As notas iniciais evocam chocolate negro intenso e figo fresco, seguidas de aromas mais subtis de cacau em pó e hortelã-pimenta que conferem frescura e vivacidade. Com a aeração, emergem gradualmente aromas de frutos secos característicos do envelhecimento oxidativo, acompanhados de notas de café, cacau e especiarias. O perfil aromático exibe igualmente aquele carácter de rancio distintivo, que recorda os grandes xerez envelhecidos ou os portos tawny.

Boca

Na boca, este vin doux naturel expressa um equilíbrio notável entre a doçura resultante da interrupção da fermentação e uma acidez refrescante que evita qualquer peso. O ataque revela uma doçura intensa acompanhada de frutos escuros maduros, enquanto a estrutura desvenda taninos suaves mas presentes, legado da maceração prolongada. O final persiste longamente com sensações de figo seco e chocolate de leite, acompanhadas de notas persistentes de especiarias, cacau e hortelã-pimenta que mantêm o interesse gustativo muito para além da degustação.

Harmonização

O Millésime 80' 1980 harmoniza magnificamente com sobremesas à base de chocolate, onde os seus aromas de cacau encontram um eco natural. Forma igualmente um acordo excecional com queijo Comté envelhecido, cujas notas de avelã e caramelo complementam harmoniosamente os aromas de frutos secos do vinho. Os queijos azuis oferecem outra combinação bem-sucedida, com a doçura do vinho a contrabalançar o carácter salgado e potente destes queijos. Preparações com frutos secos, compotas ou bolos de fruta cristalizada combinam naturalmente com o seu perfil aromático. Servido ligeiramente fresco, pode também ser apreciado como aperitivo.

Serviço e guarda

O Millésime 80' 1980 pode ser apreciado desde já, tendo atingido a maturidade ótima após mais de quatro décadas de estágio. Apesar da sua idade, este vinho revela uma juventude surpreendente e promete um potencial de guarda adicional para garrafas conservadas em condições adequadas.

Um vin doux naturel do Roussillon moldado por quatro décadas de envelhecimento oxidativo

A propriedade

Fundado em 1816, quando o engenheiro Raymond Etienne Amiel ganhou uma propriedade de dez hectares numa partida de cartas contra um bispo de Perpignan, o Mas Amiel estende-se atualmente por 150 hectares de vinha no Vale do Agly, dentro da denominação Maury. Adquirida em 1999 por Olivier Decelle, a propriedade sofreu uma transformação notável, obtendo a certificação biológica em 2017, seguida da certificação biodinâmica em 2020. Sob a direção do enólogo Nicolas Raffy, presente desde 2000, o Mas Amiel afirmou-se como uma referência incontornável dos vins doux naturels do Roussillon, desenvolvendo paralelamente uma gama de vinhos secos que revelam o potencial excecional deste terroir mediterrânico.

A vinha

As vinhas do Mas Amiel florescem no Vale do Agly, a cerca de trinta quilómetros a noroeste de Perpignan, dentro da denominação Maury. A vinha beneficia de um enquadramento geográfico excecional, abrigada a norte pelas Corbières e a sul pelos contrafortes dos Pirenéus. As parcelas dispõem-se em socalcos entre 150 e 430 metros de altitude, sobre solos dominados por xisto negro e xisto calcário do período Cretácico, complementados por zonas graníticas nas altitudes mais elevadas. Este terroir goza de um clima mediterrânico notável, com 260 dias de sol por ano e apenas 370 milímetros de precipitação. O mistral, um vento poderoso que sopra regularmente, favorece a sanidade da vinha e a concentração das uvas. Esta propriedade do Roussillon cultiva um conservatório de castas autóctones perfeitamente adaptadas a estas condições, com algumas parcelas de Grenache Noir que remontam a 1914 e 1949.

Vinificação e estágio

O Millésime 80' 1980 foi elaborado segundo o método tradicional de mutage sur grains, no qual a fermentação foi interrompida pela adição de aguardente vínica neutra enquanto o mosto ainda se encontrava em contacto com as películas. Esta técnica permitiu uma maceração prolongada de até trinta dias, favorecendo a extração completa de compostos aromáticos, taninos e cor. Após a mutagem, o vinho estagiou durante um ano inteiro nas célebres garrafões de vidro de sessenta litros da propriedade, expostos ao ar livre à luz solar e às variações de temperatura, promovendo uma oxidação controlada. Prosseguiu depois a sua maturação ao longo de várias décadas nos foudres centenários de carvalho da propriedade, desenvolvendo progressivamente a complexidade aromática e as características terciárias que hoje o distinguem.

Assemblagem

O Millésime 80' 1980 é composto por 90% de Grenache Noir, complementado por 5% de Maccabeu e 5% de Carignan, refletindo a composição varietal tradicional da denominação Maury e privilegiando a casta emblemática do Roussillon.