Mas Amiel : 40 Ans d'Âge
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Avaliação e classificação
ParkerDescrição
Características e conselhos de prova do Mas Amiel 40 Year Old
Prova
Aspeto
Magnífica cor mogno, com reflexos acobreados.
Nariz
O nariz abre-se para o universo típico do rancio, com notas de metal aquecido, cera e especiarias. O bouquet desenvolve depois aromas de noz, figo, tâmara e tabaco castanho.
Boca
Na boca, este vinho distingue-se por uma frescura e um comprimento excecionais. O final prolonga-se em notas de laranja amarga, oferecendo uma persistência notável.
Harmonizações gastronómicas
Este vin doux naturel acompanha na perfeição presunto Pata Negra ou queijos azuis como o Roquefort. Pode também ser apreciado sozinho, para se apreciar plenamente a sua complexidade.
Serviço e guarda
O Mas Amiel 40 Year Old serve-se a 15°C. Recomenda-se abrir a garrafa uma hora antes de servir.
Um vin doux naturel oxidativo excecional de Roussillon
A propriedade
Fundado em 1816 na sequência de um jogo de cartas entre o Bispo de Perpignan e o engenheiro Raymond Etienne Amiel, o Mas Amiel estende-se por 152 hectares de vinhas no sopé dos Pirenéus, na denominação Maury, em Roussillon. Propriedade de Olivier Decelle desde 1999 e dirigida pelo enólogo Nicolas Raffy desde 2007, a propriedade é certificada biológica desde 2017 e encontra-se em conversão para a agricultura biodinâmica desde 2020. O Mas Amiel distingue-se pelos seus vins doux naturels envelhecidos em damajuanas de vidro ao ar livre.
A vinha
As vinhas do 40 Year Old estão plantadas em xisto decomposto e marga negra, beneficiando de uma exposição a sul. Este terroir, característico da denominação Maury, confere a este vinho de Roussillon a sua tipicidade e complexidade aromática.
Vinificação e envelhecimento
A vindima é realizada à mão e as uvas são desengaçadas. A fortificação sobre as uvas é seguida de uma maceração de 30 dias para extrair aromas e polifenóis. O 40 Year Old passa depois por um ano de envelhecimento em damajuanas de vidro ao ar livre, seguido de um longo envelhecimento em foudres de carvalho de 350 hectolitros, desenvolvendo assim as características oxidativas típicas do rancio.
Castas
Grenache noir (90%), maccabeu (5%), carignan (5%).
